鮮人參鮮鮑淮杞湯
雖說秋冬進補，但有專家不主張秋季進大補之物，如大補元氣的人參，就不能隨便食用。
這說法很有道理，由炎熱的夏季到微涼的秋季，這交替時節，人體暑熱（或夾濕）還未消退，即使體質虛弱的人，進補亦只宜循序漸進，辨證施食。
不過，人參也有很多品種，如西洋參（花旗參）是既補氣又有清熱生津作用；鮮人參（韓國人稱為水參），功效同西洋參差不多，補氣之功效雖不及紅參類如高麗參，但性質溫涼，有生津補虛添氣的作用。韓國人更將水參作蔬菜食用，除炮製馳名的人參雞湯外，鮮人參還用來做泡菜或炒菜食用。
香港市面有售中國東北產的鮮人參（冰鮮）包裝，價格十分便宜，作日常食療，經濟有效。
用鮮人參配鮮鮑魚，加些平補性的中藥材，如健脾益腎的淮生（用鮮淮山亦可）、滋養肝腎的枸杞子，燉或煲皆可。這個湯水滋陰補氣，不燥不熱。也可以加冬菇、瑤柱同燉湯增添鮮香。
街市海鮮檔售賣的大連鮑，價錢相宜，肉質清鮮腍滑，買六、七隻去腸略洗，鮑魚殼也擦洗乾淨，加瘦肉、淮山、杞子、薑片、陳皮一起燉湯，是秋日味鮮氣香有益的滋陰益氣靚湯。
鮮鮑的滋陰功效比乾鮑好，而且價錢相宜。此湯適合氣虛者常有口乾自汗者飲用；婦女帶下（白帶過多）體虛者亦宜服此食療湯水。
鮑魚殼即中藥石決明，含鈣質很多，有補血，鎮肝，除陰火，去濕毒的功效。與鮑魚肉一齊煲湯飲用以調理白帶，這是有道理的，婦女們如患有白帶久而不愈者，不妨試用這個方法。但要留意，凡有感冒發熱，傷風咳嗽未愈，皆不宜飲人參及鮑魚湯。
