夏季補虛食療：薑汁黃鱔飯
鱔分黃鱔（稱鱔魚，又名黃魚旦）和白鱔（《名醫別錄》謂鰻鱺魚）。日人稱白鱔為鰻魚，日本民間流傳於夏季吃鰻魚，認為是男人補身妙品。
兩種鱔魚皆有補虛羸，祛風濕的食療功效。中醫認為白鱔味甘性平；黃鱔味甘性溫，後者比前者更具補益作用，能強壯筋骨。廣東民間常以薑汁黃鱔焗飯予家中體質虛弱兒作補身之用。有中醫認為黃鱔焗飯能去「黃氣」，對羸弱婦孺，如面色萎黃，面目浮腫，營養不良者（或吸收力不佳），多食黃鱔焗飯有改善之益。
《本草經疏》謂：「鱔甘溫，能補中益血，通經脈」。《隨息居飲食譜》說：「通血脈，利筋骨」。中醫認為鱔魚能補血。營養學家指鱔魚有豐富維他命A，凡是婦女貧血，或是老年血衰，皆可多吃鱔魚，有活血補血的功效。
中醫認為鱔魚能祛濕，對風濕骨痛經絡不和，有輕微治療功能。食療本草中，也有用鱔魚治療風濕的方子。日本民間將鱔魚視為強身補品，認為是治風濕的食物。效如中國人一向食用蛇肉治風濕，通筋絡，其實鱔魚也有與蛇同樣功能，只是食療功效方面較為輕微而已。
《本草求真》說：「黃鱔通經絡，治耳目諸竅之疾。老人虛弱，可用為調理品。」
健胃祛濕補虛羸
夏季暑熱濕重，適當食用薑汁黃鱔飯，有補血健胃、益肝腎、祛濕活絡的作用，特別對體虛貧血消瘦或易疲乏者，更可作強身食療。
每次用黃鱔150克，生薑汁10毫升（也可將生薑切絲），粳米500克，精鹽、花生油各適量。將黃鱔宰殺，去內臟，去骨，洗淨後切成片，放碟內，以生薑汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗乾淨的粳米放入沙鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半後，放黃鱔於飯上，繼續煮至飯熟即成。
