[通識頭條]快餐熱量高 嗜吃百病生
漢堡包、薯條、汽水、炸雞翼，是很多香港人的「主食」。美國最新研究發現，常吃高熱量的「垃圾食物」會影響腦部神經，有如吸服尼古丁或可卡因等毒品般上癮，不能自拔，愈吃愈肥。
美國紀錄片《快餐帝國》（Fast Food Nation）指出，全美每年大約消耗130億個漢堡包，足夠環繞地球23圈；美國人年花1340億美元購買快餐食品；平均每8個美國工人，就有1人的薪水來自快餐業。
漢堡包薯條 一年不腐爛
美國就有營養學家做過實驗，指快餐店的漢堡包、薯條和汽水，經過一年時間的洗禮後，居然不腐爛，證明食物中含過量防腐劑，連蒼蠅昆蟲都沒興趣，微生物也分解不了，亦印證了快餐不適宜兒童食用。英國《獨立報》2008年的研究分析，指快餐店的食物加了78種人工添加劑，各種食物平均有7種，巨無霸有18種，芝士漢堡包有17種，朱古力奶昔亦有8種。
一般的漢堡包所用的麵包，含有丙酸鈣和丙酸鈉防腐劑，專家指苯甲酸鈉的添加劑，有可能引起兒童過度活躍和難以集中；而薯條及炸雞就含大量脂肪、膽固醇、味精及鹽分。註冊營養師指出，長期食用較高的鹽分，容易患上高血壓，增加罹患心臟病和中風的風險，以及加速肝、腎及腸臟的衰老及病變。
常吃快餐 癡肥膽固醇高
瑞典在2007年的研究發現，以快餐食品餵飼白老鼠9個月後，老鼠腦部會出現老人痴呆症患者的腦部蛋白纖維狀纏結情況，顯示快餐有可能是老人痴呆症的元兇之一，這個結果絕對令人驚怕。現年63歲的美國前總統克林頓，今年2月就接受冠狀動脈支架手術，打通一條閉塞的冠狀動脈，這可能是他平日喜歡吃漢堡包等「垃圾食物」，引起長期體重超標所致。
香港中文大學營養研究中心，2009年接獲一名體重達200磅的14歲痴肥男生的個案。他因慣於暴飲暴食，常以快餐、飯盒作伴，導致體重、血壓及膽固醇水平飆升，出現輕微中風，左邊面更出現麻痹及抽搐。
韓國禁播「垃圾食品」廣告
世界衞生組織（World Health Organization）建議，每人每日應攝取少於2000毫克鈉，即一茶匙鹽，而味精和防腐劑硝酸鈉亦計算在內。美國紐約市衞生當局在今年1月公開指引草案，預期到2014年，控制紐約市的漢堡包每個含鹽量不高於1200毫克，新指引已獲17個全國健康組織支持。韓國現時每5名兒童便有1人過重，政府規定每天下午5時至7時，所有電視台禁止播出高脂、高糖、高鹽的「垃圾食品」廣告，包括漢堡包、薄餅、即食麵、朱古力、雪糕和糖果。
撰文：李盛芝
