張口魚\莊棣華（香港魚類學會會長）
圖：「張口魚」的生存環境
第四十五周的「每周一魚」，是佔眾多現生魚類絕大部份成員的「真口類（Teleostomi）」之「輻鰭綱（Actinopterygii）」中，屬於「新鰭亞綱（Neopterygii）」「真骨部（Teleostei）」「骨鯡亞部（Ostarioclupeomorpha = Otocephala）」的「骨鰾超目（Ostariophysi）」「無耳鰾超目（Anotophysi）」「角嘴魚目（Gonorynchiformes；鼠 目）」下「張口魚亞目（Chanoidei；遮目魚亞目）」的「張口魚科（Chanoidae；遮目魚科）」，為一群原始的中型海水、鹹淡水及淡水的兩側洄游（amphidromous）魚類，包括早白堊紀化石類群「＋紅魚亞科（＋Rubiesichthyinae）」，及現存的「張口魚亞科（Chaninae；遮目魚亞科）」。成員廣佈南北半球熱帶至亞熱帶海域及沿岸，現僅存1屬1種。今週所介紹的物種，是「張口魚（Chanos chanos；遮目魚）」。
物種故事
「張口魚（Chanos chanos；遮目魚）」，是1775年瑞典博物學家福斯科爾（Peter Forsskal，1732-1763），在（Descriptiones animalium, avium, amphibiorum, piscium, insectorum, vermium）裡，根據採自中東地區沙地阿拉伯（Saudi Arabia）吉特（Djidda）紅海（Red Sea）的標本，以「張口鯔（Mugil chanos）」之學名發表的，為首次描述。
「張口魚」學名的由源，屬名及種小名「Chanos」源於拉丁語「chan」及希臘語「chanos」。漢語學名「遮目魚」及「虱目魚」，各為中國大陸及台灣的名稱，後者較早沿用至今，又稱「麻薩木」，日語中漢字古稱發音「sabahii」為「虱目魚」的漢語音讀拼法。
中國「張口魚」的最早文獻，見於1929年美國魚類學家福勒（Fowler Henry Weed，1878-1965），在「費城自然科學學院會議記錄（Proceedings of the Academy of Natural Sciences of Philadelphia）」第十一卷的論文「日本與中國魚類的記述（Notes on Japanese and Chinese Fishes）」中，以學名「（Chanos chanos）」記載，採集地為香港，也是本種在本地的最早記錄。
「張口魚屬（Chanos；遮目魚屬）」，是在1803年，由歐洲法國博物學家拉塞佩德（Bernard Germain Étienne de la Ville, Comte de Lacepède，1756-1825），在「魚類自然史（Histoire naturelle des poissons）」第5卷中，以同著中所記的「阿拉伯張口魚（Chanos arabicus = Mugil chanos ；即是 Chanos chanos）」作模式種（type species）而建立。
本種的先定同物異名（senior synonym）為Chanos chanos、Mugil chanos，次定同物異名（junior synonym）頗多，有Butirinus argenteus、Chanos arabicus、Chanos chloropterus、Chanos cyprinella、Chanos indicus、Chanos lubina、Chanos mento、Chanos mossabmicus、Chanos nuchalis、Chanos orientalis、Chanos salmoneus、Chanos salmonoides、Cyprinus palah、Leuciscus palah、Leuciscus salmoneus、Lutodeira chanos、Lutodeira chloropterus、Lutodeira indica、Lutodeira mossambicus、Lutodeira salmonea、Mugil salmoneus。
「張口魚」產量多，體型較大可食用，具良好經濟價值。中國古文獻中的記載仍有待整理。
生活習性
「張口魚」是「張口魚科（Chanidae；遮目魚科）」的中大型魚類，屬多年生，群居、晝行、植食（herbivorous）及屑食性（detritivorous）的海水─鹹淡水洄游（diadromous）魚類，棲於沿岸海灣與河口，成魚體一般長七八十厘米至一米，最大約一點八米。幼魚與成體為自由游泳生物（nekton），在沙或泥質的軟海床及河床，攝食各種藻類、小型底棲動物及有機碎屑。成魚身體呈梭形，口小而前位（mouth terminal），上頜比下頜稍向前突出，中部上唇凹入而下唇凹起，相互嵌合，無牙齒，尾鰭深叉（deeply-forked）。體表白或灰白，體無斑紋，背部較暗稍微綠，腹部淡白，全身被銀色不易脫落，排列緊密的小圓鱗，胸、腹鰭基部具長三角形的腋鱗（axillary scale），成。無鬚，具發達幾乎覆蓋全眼的脂眼瞼（adipose eyelid），有側線，直走體側中線至尾柄中央。兩性異型不明顯，繁殖期一年一次，在春夏間的晚上，於距岸三十公里內淺海產浮性卵，懷卵數達五百萬粒，約一天即孵出三毫米的仔魚。仔魚游到沿岸體長約一至二點五厘米，在河口等鹹淡水棲息一至數年，再溯河進入下游及湖泊等淡水濕地成長，最終下海完成性腺發育。
地理分佈
「張口魚屬（Chanos；遮目魚屬）」分佈跨南北兩半球，熱帶、亞熱帶至温帶的沿海及河口。全球僅有本種一種。在香港，「張口魚」主要分佈於西部近珠江河口后海灣至沿岸河口，在東部各內灣較淡水域亦有棲息。
文化資料
「張口魚」世界分佈廣天然產量多，在內地見於沿海，主要分佈華南沿岸，東南亞經濟魚類中佔有重要地位，在台灣、菲律賓、印尼等地成為重要養殖魚種，在爪哇已有六百多年的養殖史，單位面積的產量更是世界首位。由於骨多，烹調後肉質鬆散，香港新界村民常稱牠為「爛肉梭」，在台灣因此將牠攪碎油炸，製成著名可口的「魚鬆」。另有利用牠的食性，有用作清除魚塘底部積聚有機物，或釣魚的消閒對象。性格溫順，集群，游泳範圍廣，容易受驚，最好從幼魚開始，用魚池或在較暗較靜環境的大型水族箱，以鹹淡水或海水飼養。在野外，近珠江的水混濁難以發現，但在東部沿岸較清澈水域可潛水觀察魚群，游泳迅速而靈活，成群於沙泥底質河口至珊瑚礁區域覓食。
生態檔案
「張口魚」屬香港及華南沿岸水域的野生物種，為河溪下游河口鹹淡水至沿岸海水域的常見物種之一，成魚最大者可達一米多，重達八至九公斤。香港的魚類相組成中，屬沿岸及河口的底層魚類（benthic fish），主食藻類等表底棲生物（epibenthos）或其遺骸等，在攝食期間能有效攪動各種清理河床或海床積聚的有機物，減少水底表層缺氧，加速該水域生態系物質循環。廣鹽性（euryhaline），能適應海水至鹹淡水，對富養水質有耐受性，但對人為化學污染較弱，棲息數量可作反映河口及海灣污染度的參考指標。在新界沿岸各區的近海魚塘及基圍，甚至在一些現已荒廢的舊基圍，還存有「張口魚」的踪影。由於生長快，平均以每年約一公斤的速度成長，若發展復興新界魚塘，可會是養殖的理想對象。如希望更多機會看到「張口魚」在本港各河口棲息，也得要靠政府與市民合力保護河口生態環境。
【＊有關本文之專用詞語，請到「香港的魚類學會」的網頁：www.hkis.hk查考。】
