湘菜館聯合聲討「地溝油」
【本報記者劉巧雄長沙三十日電】湖南省餐飲行業協會表示，通過近十天的明察暗訪，長沙所有品牌湘菜館「沒有一家使用『地溝油』」。長沙火宮殿、毛家飯店、好食尚等著名餐飲企業發表聯合宣言，表示願意隨時接受社會的監督，絕不會讓「一粒老鼠屎搗毀一鍋湯」而使湘菜名譽掃地。
湘菜大師、火宮殿副總經理周後長指出，因為利益的驅動，一些小餐館為減少成本，使用「地溝油」的現象是普遍存在的。但不能因為少數餐館和周邊小店的無良行為讓整個湘菜菜系蒙受不白之冤。希望相關部門徹查源頭，給湘菜正名。
毛家飯店執行總經理、中國烹飪名師毛宇告訴記者，自從媒體報道「地溝油川菜館、湘菜館用得最多」的新聞後，在廣東的湘菜館生意一落千丈。
目前，駐廣東省所有毛家飯店已採用公示油桶、出示正規的採購油料渠道的方法展開危機公關，不同的湘菜會採用不同的油料，大型餐飲企業一般都會有一個或者幾個部門負責油料採購，給廣受消費者喜愛和歡迎的湘菜以保質量，挽回信譽。
湖南省餐飲行業協會有關負責人表示，如今鑒定「地溝油」的手段，還處於經驗的層面，沒上升到科學檢測的高度。於此，將發動廣大民眾舉報，一旦發現有使用「地溝油」的餐館，絕不手軟嚴懲。
此外，湖南師範大學生物系老教授鄒蕤賓表示，其實「地溝油」並非一無是處，是可以利用的，是製造香皂、肥皂等日用品，製造生物柴油的好原料，以它為原料生產出來的生物柴油與普通柴油沒什麼區別，而且燃燒更充分，更環保，價格也不見得高。
