亂改中藥古方易走寶——訪科大生物學系主任詹華強
圖：詹華強近年致力中藥研究，並出版與中藥有關著作（杜漢生 攝）
□中藥源遠流長，是我國一份珍貴的知識財富，為民族的健康繁衍作出巨大的貢獻。香港人養生有道，就算習慣西醫治病、但對於跌打補養的中醫中藥，半點都不陌生。香港科技大學生物學系系主任詹華強，從行外走入行內，用了近十年時間，把一味最簡單的女性複方藥「當歸補血湯」，用現代科學方法，抽絲剝繭地、將古方的炮製道理，弄箇水落石出。他認為，古人用藥配伍，既精通藥性，且善掌法道，優化藥效，其「科學性」絕不比今之醫學家遜色。他呼籲當今業界，不應妄加否定或任作更改，以致走寶。\採訪：曹宏威教授 執筆：虢書
詹華強熱愛化學，中六提前以自修生資歷，參加香港中文大學入學考試，獲中大取錄，這樣一待就是六年，從學士到碩士畢業，他笑言：「中大沒有哪個角落找不到我的腳印。」
詹華強取得生物化學碩士學位後，成功申請英聯邦獎學金，到英國劍橋大學修讀博士課程，其後到史丹福大學進行博士後研究工作；九二年回港，擔任香港科技大學生物系助理教授，現為科大生物學系教授兼系主任。
詹華強的主要研究是肌肉神經接頭在發育和神經再生過程中的分子機制。一九八○年，當他在史丹福大學工作時，他研究一種可以在神經動細胞與肌肉接觸中，幫助肌肉形成突觸，釋放神經質，從而發揮傳導神經信息功能的蛋白。這種蛋白叫乙酰膽鹼酯酶。他發現這個酶雖然是一個為人知的酶，但它的單體有許多不同的聚合形式，在身體不同部位的聚合形式各異：兩個、四個或者十二個聚合體，分別存在於紅血球、腦部及肌肉間發揮不同的作用，他探究的問題是誰命令單體怎樣結合？怎樣發揮作用？
欣賞古人用藥簡約
回歸後，香港大興中草藥的研究，詹華強認定自己可以雙管齊下，而且可憑以往經驗，從選題、立項、設定等投入精力專注於中藥複方作用機理上去找突破。「當歸補血湯」是由中醫史稱「金元四大家」之一的李東垣於八百年前所創立的一方補藥，李東垣是「補土派」的名家，他用藥簡約，間接避過了研究上太多互相干擾的因素，李東垣的「當歸補血湯」，僅由當歸和黃芪兩味藥以一比五的比例配方而成。記載中，當歸必須先用酒洗，然後用兩碗水共煎至一碗，既生血又補氣，是女性失血的最佳補品。
詹華強的實驗設計兼顧多個方面，既按不同比例的當歸和黃芪配方，又按當歸經不經酒洗，還看煎藥的火候有否過火，把各種不同處理的煎湯製成乾粉，分析和比較它的成分分布、藥效和生物活性。
設計實驗分析藥效
研究結果顯示，李東垣的配方科學了得。一來沒有任何錯誤，一五比的配搭有效成分最高、藥性最強，如果當歸不酒洗，吃後燥熱，效用就降低了；他還查出，酒洗是因為清除了當歸內的藁本內酯。最有趣的是：不用複方行嗎？不行！詹華強不管用單方、單方互混，都不及李東垣的一五配伍複方。「1+1不是2」，「1+1是N」。這麼大的協同作用，怎能不叫八百年後的詹華強對李氏推崇備至呢！我相信：詹華強推崇的，恐怕不只是李氏一人，而是作為民族起沉的中醫國藥，怎可不仔細去驗證，就去否定、就去增删呢！
詹華強呼籲說：「當歸補血湯」的研究最可以證明，古人配方與藥物炮製，時人不知者萬勿為方便而隨意更改配方。在中藥現代化中，有人以為可以用單味藥材濃縮成顆粒而混合使用，這方式雖簡單方便，但結果有可能弄巧反拙。
詹教授很重視與內地研究單位交流，他印象中，內地同行過分強調化學結構分析，對於作用機制的探討自然就顯得着力不多。這恐怕也是傳媒疏於報道的原因吧！
策劃：大公報、京港學術交流中心、香港科技普及協會
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