淮山蓮子茨實鵪鶉湯
主治：兒童脾虛泄瀉，食慾不振，及消化不良等症。
材料：淮山藥一兩（三十克） 湘蓮子去芯八錢（二十四克） 肇茨實八錢（二十四克） 鵪鶉兩隻
製法：先將蓮子去芯，鵪鶉劏淨用薑片出水備用。連同各物齊放入企身陶器煲，用普通火候煲兩小時半，用疏孔撈殼撈起不易煲化的茨實等物，加食鹽調味，放入暖壺保存，作茶飲，或佐膳飲湯吃少許肉及藥材渣。
食法：每天吃四至五次，如治以止泄可煲湯改煲粥，療效更佳。食慾不振者吃至食慾較佳，然後改隔兩三天續吃一次，鞏固健脾開胃效果。
驗例：小子八歲，身材瘦弱，胃口欠佳，每天大便兩次，糞質溏薄，而且偶吃生冷肥膩，便泄瀉不已。曾吃不少燕窩和飛禽燉品，腹瀉厭食等病仍無改善。來診見面色淡白不華，欠缺營養，脈象濡弱，為脾虛泄瀉。如用湯劑治療，恐需數十劑始愈，以小童不肯吃藥太多，改處淮山、蓮子、茨實湯方，囑連吃一個月。第一周先煑粥吃，至第八天見止瀉；再矚每五天喝湯一天，保養脾運，兩月後病息，脾胃和健康明顯改善。
按語：兒童先天不足，後天失調，很易患上脾虛不運的泄瀉症。如果調理失宜，又進冷飲，身體更加衰弱。
淮山藥，是薯蕷科植物山藥的根莖。性味甘平。入肺、脾經。功能補脾胃，益肺腎。多用於脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉，及婦女白帶等症。又可治療肺虛久咳，腎虛夢遺滑精，小便頻數證候。據《本草綱目》說：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」近代名醫張錫純著《醫學衷中參西錄》有玉液湯治消渴，亦以山藥為主藥。又據《本經》說：「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，強陰。」按據現代藥理，認為山藥含有黏液質、膽鹼、尿襄素、精氨酸、澱粉酶、澱粉及碘質等。它確是補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰、為培補脾胃，性質平和的藥物。
蓮子以湖南出產的「湘蓮」品質較好。蓮子肉性味甘澀平、入脾、腎、心三經。有養心安神，益腎固澀、健脾止瀉功效。對於心悸、虛煩失眠，遺精帶下，脾虛久瀉等症很好。
茨實，在中藥裡是一種歛澀藥物。性味甘、澀、平。入脾、腎經。有益腎固精，健脾止瀉，祛濕止帶的功效。常用於腎虛精關不固，夢遺滑精，小便失禁，脾虛腹瀉，婦人濕熱或體虛白帶等症。《本草求真》說：「茨實如何補脾？以其味甘之故；茨實如何固腎？以其味澀之故；惟其味甘補脾，故能利濕，而泄瀉腹痛可治；惟其味澀固腎，故能閉氣，而使遺帶小便不禁皆愈。功與山藥相似，然山藥之陰，本有過於茨實，而茨實之澀，更有甚於山藥；且山藥兼補肺陰，而茨實則止於脾腎而不及於肺。」
鵪鶉，味甘性平，有健脾消積，滋補肝腎的功效。對小兒疳積、泄痢和老弱肝腎陰虛、腰膝痠痛，有補益食療作用。
如未能購得鵪鶉，求方便也可用豬瘦肉代之；或乾脆以淮山蓮子茨實煲粥食用，對脾虛泄瀉及消化不良亦有療效。
