菊花：明目解毒清肝熱
圖:白菊瓣佐蛇羹食，有清熱解毒的功效
楚詞云：「夕餐秋菊之落英」，落英指落下來的花瓣，可以進食。可知古時早有吃菊花的習尚。
晉朝中醫養生名家葛洪《西京雜記》上說：「採菊花及莖葉，雜秫米釀酒，次年飲之，令人長壽。」
葛洪也是有名的道家，重長壽之道，作品有記載：「九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽。」菊花浸酒，晉朝已有。
蘇東坡吃菊的方法更詳細。《東坡雜記》上說：「春食苗，夏食葉，秋食花實，而冬食根。」
菊花，品種很多，細朵的黃菊和白菊，中醫早已作藥用，認為有明目解毒、疏散風熱的功效；對於因肝內動，頭風、月痛、頭暈等等良效；又能利血脈、除胸中煩熱。藥用的菊花，以野生者為佳，杭州地區出產的功效尤勝，通常稱為杭菊。
菊花這味中藥，向來人們喜歡用為飲料，亦有配合其他茶葉泡茶飲用者。
如果感到身體熱氣了，頭部有點不舒服，口乾口苦，胸膈翳滯，甚或喉嚨也感到乾涸不適。這時，飲用幾杯菊花茶，不適情況可能消除。如果是青壯年人，有上述不適，又加上小便呈金黃色，小便次數多而分量小，或排尿時，尿道感覺灼熱甚而有點刺痛，不妨用菊花配合龍井茶泡飲幾遍，可得小便通利。
除泡茶作飲，菊花入饌也不少。廣東人冬日吃蛇羹喜佐以鮮菊瓣，有清熱解毒的功效。菊花瓣還能配合在炒菜之中，如炒鴿鬆、雞鬆、肉屑等。菊花入湯就更添清香，食療功效突出。
可充藥用和茶用的菊花，有黃白兩種，黃色的是菊的正宗。明代王象晉的《群芳譜》上說：「甘菊一名茶菊，花正黃，種之以供茹蔬。」
菊葉治頭胸脇痛
菊葉的治療範圍與菊花相同，性質亦是清淡和平，新鮮的菊花葉，內服無大禁忌，可以煎水代茶作日常飲料，亦可以外敷作退炎用途。
患有頑固頭痛症之人，如果平素是「熱底子」，稍為遇有不如意事就容易動怒暴躁者；或是胸部和兩脇，不時會發生刺痛，內部感覺有翳束情狀者；患有肝炎或肝硬化者，不妨試用新鮮的菊花葉，每次用十片左右，配合一粒指頭般大的冰糖，一齊放進瓦煲裡，耐火煎水，作為日常飲料。先行試用，若然身體適應，病狀又無增加痛苦的話，可繼續飲用一個時期，對病狀可收輔助治療之效。
凡是中國種的菊花，如白菊、黃菊、蟹爪菊等菊花的葉，皆可作藥用。
