高球威士忌/軒轅伯
本周末不少公司與家庭都陸陸續續舉行團年餐宴，然而人人團圓之際，卻又往往是城市最不安全之時：近月來醉駕及毒駕司機漸趨猖獗，在路上駕駛確變得極為危險——事實上，亞洲各國的烈酒銷售量，統統有大幅回升的趨勢，例如日本的威士忌銷量，自一九八四年起，本來一直下跌，下跌了五倍之後，忽然在去年開始反彈，並且在上一季和今季急速攀升：因為日本的年輕人近期愛上了一種傳統的威士忌酒調法，名叫：「High Ball」。
「High Ball Whisky」的中文名稱，一般譯作「威士忌梳打」或「有汽威士忌」。不過，名稱的實際意思倒是其字面含意：「High Ball」正是和「高球」有關——相傳一班英國貴族在某高級高爾夫球會內無所事事，於是各人開始研究不同調校威士忌的方法。其中一天，有人用無糖梳打混入蘇格蘭威士忌中，結果全日打出的球，都又高又遠。英國人好為新調校的酒品改一個獨特的名稱，而且不是冠以紅顏知己的名字，便是就地取材。於是，在那打出高球的一天，這一款「威士忌梳打」便從此被命名為「Whisky Highball」了！
「高球」威士忌在上世紀末一度極其流行之時，更發展至有一種專用的瘦長型杯子，跟一般平時喝「威士忌加冰」（即「On-the-Rock」的喝法）那種圓桶或方型的水晶杯，分庭抗禮。台灣也追隨了近來日本的「高球」威士忌潮流，為此專用杯子改了中文名稱，謂之「海波杯」（海波是highball的音譯）。
威士忌梳打的混酒方法很講究：先將碎冰加滿「海波杯」，然後加一客分量的威士忌，用長棍攪十三圈半，再加冰至滿杯，才加兩客分量的梳打水；最後，還要多攪三圈半，方是正宗的「Whisky Highball」。不過，由於此有汽酒精飲品去年開始在日本熱賣，並已推出了罐裝版，不那麼講究用「海波杯」，更可在街頭巷尾的販賣機買到了——容我再次提醒大家，喝了酒，千萬要注意安全，更一定不可醉駕！
