連鎖酒樓奸招壓榨員工
【本報訊】記者鄧如菁報道：飲食業東主「奸招」圖走法律罅，剝削員工福利！工聯會飲食業職工總會調查發現，半數受訪飲食業員工以18個月短期合約形式聘用，甚至有連鎖酒樓集團也同流合污，一旦酒樓結業或遭解僱，變相令員工不獲發遣散賠償及年假。工會形容違法僱主是「飲食業老鼠」，要求勞工處重新修訂《僱傭條例》，並加強巡查及執法。
根據《僱傭條例》，僱員連續受僱不少於兩年，被解僱時可享遣散費。但工聯會飲食業職工總會發現僱主以散工模式聘用員工，用現金支薪，沒有記錄，變相令員工福利不受保障，若遭解僱便難以追討。近十年更興起製造「假離職」現象，僱主與員工簽訂18個月的短期合約，約滿後便要求員工借用他人身份，如已離職員工的身份工作，並以現金支薪，然後才再和員工簽短期新約，故意令員工表面上不是連續工作，以節省遣散費、年假、法定假期等福利。
短合約僱用長工變散工
飲食業職工總會秘書長黃必文表示，工會正了解飲食業員工的聘用情況。至目前結果發現，半數受訪員工是簽18個月合約，甚至沒有簽合約，「不但個別中小企，（酒樓）大集團都是這樣做。」他謂，今年工會接獲30宗投訴，不滿僱主以短期合約為由，沒有賠償遣散費和年假，當中亦包括連鎖式酒樓。
工聯會立法會議員郭偉強也指，結業兩個多月的酒樓北角新都會皇宴，亦以同樣手法剝削員工，「斷年資，假期不足，員工工作達10年每年也只有七天年假！」涉及追討金額約188萬元，但雙方達成和解，酒樓東主最終只需補償約11萬元。自最低工資實施後，飲食業抱怨難以請人，批評僱主是「弄虛作假」，「出一萬元請洗碗，但其實是做三個人的工作量！」
工會促勞工處檢討法例
郭偉強表示，若飲食業界繼續剝削員工，難以吸引年輕人入行，結果「飲食業老鼠，自己玩死自己，叫香港怎能稱為『美食之都』？」他促請勞工處重新檢討《僱傭條例》，保障市民利益，主動加強巡查和執法。勞工處表示，據過往法庭判決案例，僱傭關係是否中斷，是根據事實而非單方面的聲稱來決定，呼籲僱員懷疑僱主有意逃避《勞工法例》之嫌，可向勞工處查詢。
鄭先生從事飲食業十多年，新都會皇宴結業後，轉到沙田區一家中小型酒樓任「砧板」，即負責在廚房的切菜與斬肉的工作，「福利保障比任何一家酒樓都少，沒有強積金、大假和法定假期。」他又無奈地說，僱主同樣以現金每天支薪，雖然薪酬較高，但每天工作11小時，受傷也沒有賠償，且由於人手不足，他甚至要負責原應屬另一個工種負責的宰魚工作，「（剝削）情況要是持續，可能都會轉行。」
