代糖的認識誤區（上）/思 健
前段時間，香港的一些師奶受通漲風影響，「積穀防飢」在家儲存了不少米油糖之類的日需品。現回頭看，米油漲幅委實不小，但糖價未變，超市裡的糖還是賣前幾年的價，真是大跌眼鏡。糖價為何不漲？因為有了代糖，且代糖的實際應用範圍越來越大，如日常生活中喝的牛奶、豆奶、果汁、可樂；吃的麵包、餅乾、蛋糕、糖果；用的牙膏、漱口水、唇膏和保健品，無不加入大量的代糖。食品製造商對蔗糖的需求早已不在乎，代糖的甜味是蔗糖的百倍以上，且成本極低，名聲也勝過食糖，何必還要儲存大量的食糖呢？
不過，人們在無奈接受代糖後，有必要認識代糖的幾個誤區：
一、代糖的本質不是糖，通俗地來說，它們僅是一些騙騙口舌的假糖。它們的成分結構與糖不同，尤其不含葡萄糖，其中大多也不含熱量，在食入之後還有着異於一般糖類的代謝途徑。嬰兒、發育期的青少年、產婦、體質虛弱的病人及強體力活動人士，需要正常的葡萄糖代謝，而不是多吃甜食就可以補充體內之需求的。
二、減肥人士及糖尿病患者也要避免每天大量進食代糖食品，以免弄巧成拙攝入過多的熱量。因為蔗糖所含的卡路里不及食油的一半，澱粉類成分在體內還會轉化成糖分。別被「無糖成分」的廣告所迷惑。
