港代表首度失落金茶王寶座
圖：林君翰（中）採用三款斯里蘭卡茶葉作秘方「茶膽」，結果贏得評判一致認同。左為亞軍香港梁德酬，右為季軍上海王輪/本報記者麥潤田攝
【本報訊】實習記者吳卓峰報道：加拿大代表首次榮膺「國際金茶王」美譽，香港代表四年來首次失落冠軍！第四屆國際金茶王比賽冠軍，落入已移居多倫多的華人林君翰手中。他自小移居加拿大，於當地讀畢大學後放棄從事生物科技，隻身跑到茶餐廳學沖一杯「水滾茶靚」的好奶茶。主辦單位期望，新任金茶王能將茶餐廳文化傳遍美加。
華裔加籍「金茶王」林君翰說得一口流利廣東話，令在場記者嘖嘖稱奇，「我八歲便移民到多倫多，當地唐人街有很多香港人，喺茶餐廳打工一定要識講廣東話。」
新金茶王曾日飲二十杯奶茶
他移居加國後，愛上港式奶茶，完成大學生物科技學位後，走進茶餐廳水吧沖奶茶，至今已經沖到第五個年頭。昨日比賽時，其居於台灣的媽媽亦有特意來港，為兒子打氣。
林君翰成功擊敗來自香港、深圳、廣州、上海及墨爾本五名勁敵，他認為「水滾茶靚」是一杯香醇奶茶的要訣。「我喺加拿大，真係試過一日飲超過二十杯奶茶，就係為了呷一口自己最滿意的靚茶。」他採用三款斯里蘭卡茶葉作秘方「茶膽」，當中幼茶分量最多，並以攝氏九十六度滾水撞出香濃茶味及茶色，結果贏得評判一致認同，順利贏出比賽。
沖泡奶茶時，林君翰最重視煲茶時間，煲茶時不斷望着手表。他認為煲「茶膽」時間要控制得宜，否則紅茶會變老，味道會較苦澀及難入口。評判之一，香港咖啡紅茶協會副主席卓鳳婷都同意「金茶王」的觀點，「奶茶最重要是茶味突出，入口時絕不能感到苦澀，茶味亦不能被奶味蓋住。」她認為林君翰的奶茶比本港代表奶茶的奶味及回甘度較優勝，勝出是實至名歸。
港代表揚言將捲土重來
至於屈居亞軍的本港代表，「香港金茶王」梁德酬明言出年會捲土重來，「我冇失望，亦都唔覺得緊張，只係今次運氣上輸蝕少少。」他認為自己的沖茶秘訣，是於第一次撞茶時加入砂糖，以鎖住茶色及茶香。他稍後會重新研究配方，希望來年的奶茶配方能獲得評判賞識。
主辦單位香港咖啡紅茶協會主席黃家和表示，香港奶茶及茶餐廳文化享譽全球，認為國際金茶王比賽是一場「奶茶外交」。今年他特意邀請了德國、印度、大馬、巴基斯坦等駐港領事參與為期三個星期的「金茶王工作坊」，並於昨日在台上親手沖泡奶茶。他期望明年能邀請駐港領事作評判，讓奶茶文化能傳遍世界各地。
