米酒禦寒通血脈
昔日新界原住民婦女都會自釀黃酒（又叫米酒、客家米酒）。這種米酒有通血脈、禦寒氣、行藥勢的功效，所以被視為補身妙品，婦女產後以黃酒配搭溫中益氣的雞肉進補；或配雞蛋、瘦肉等作營美食；更有用雞內臟，特別選用母雞生腸、卵巢等食材煮黃酒予產婦進食，謂之以形補形。用米酒煮蝦；則有助陽補腎功效，被視為男士補益妙品。一味黃酒可以炮製多種口味，滿足不同食療需要。
黃酒是「藥引子」
黃酒是世界上最古老的三大酒種之一，是我國特有產品。黃酒含有豐富的營養，是很重要的中藥藥劑輔料或「藥引子」。中藥處方中經常用黃酒（以紹興黃酒類為多）浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒。
黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，可有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量飲用有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。
38℃溫飲最宜
飲黃酒最好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱；另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右，此時脂類芳香物則隨着溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
黃酒藥膳：葱豉黃酒湯
豆豉15克
葱鬚20克
黃酒50毫升
豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再加洗淨的葱鬚，繼續煎5分鐘，最後加黃酒，出鍋取汁。每日2次，趁熱頓服。
適用於風寒感冒患者。其他類型的感冒患者不宜使用此法。
黃酒雞湯
這是圍村婦女在生育後及於秋冬補身的家常菜，是圍村人的經典補品。放入大量的薑片，有驅寒驅風之用，但此菜屬燥熱之物，如體質燥熱者，不宜食用（或減少用薑）。如怕肥膩者，可將雞去皮才用來煮。
黃酒雞製法
材料：劏淨鮮雞半隻，斬成小塊，圍村黃酒約600ml（也可以用紹興黃酒代），薑10g。燒熱油鑊，炒香薑片，下雞塊炒至半熟，盛起。將黃酒煮熱，放入雞塊及煮至熟透，即可食用。
黃酒製法
材料：連穀殼的糯米480g，酒餅3/4個，清水適量，密封玻璃瓶1個
製法：酒餅先壓成粉狀，備用。糯米洗淨，放入電飯煲中，加入適量清水，煮熟成糯米飯。把已煮熟的糯米盛起，趁半暖時，將餅粉和糯米隔層放入密封玻璃瓶內，待存放約2星期，即可取出飲用。
此酒也可選用穀殼的黑糯米，浸出來的糯米酒顏色會較深，酒香味更為濃郁。
黃酒甜湯
黃酒甜湯是圍村新生孩子滿月時，派給村內每家每戶的食品。
材料：黃酒連酒渣米碗，油豆腐泡3個，瘦肉100g，紅棗8粒，粉絲適量，雞蛋2個，清水適量，冰糖或片糖適量。將雞蛋煮熟，去殼，備用。紅棗去核，洗淨。瘦肉洗淨，切片。油豆腐泡切半。粉絲浸軟。煲滾適量清水，加入瘦肉、紅棗及黃酒，略煮約5至8分鐘。加入豆腐泡及粉絲，煮滾後，以冰糖或片糖調味，即可享用。
