又見禽流感/關 平
香港又見出現禽流感，食物及衛生局隨即宣布，銷毀全港活雞，停止供應。
朋友之間談起，為何我們小時沒有聽過禽流感？
其實禽流感一直存在，只不過從前的應付方法不同，大家沒有留意。咱們小時間中聽說有養雞場出現「發雞瘟」，雞隻全數死去，那便是禽流感。不過，那時的政府沒有採取相應行動，把「發雞瘟」看成是個別雞場的事，沒有全港應變措施。雞農也只是把死雞隨便棄掉，不理會「雞瘟」是否會蔓延。一場「雞瘟」，可以令雞農投資盡失。有些雞農為了減少損失，會把染病未死的雞隻盡快屠宰，廉價出售。說不定我們也吃過感染禽流感的雞隻。
從電視新聞看雞場的格局，雞籠多層重疊，環境擠逼，流水作業式飼養餵食，如此環境，雞隻怎可能健康成長？有雞隻受到病毒感染，怎會不迅速傳播？經銷商從雞場收購雞隻後，從運輸到街市雞檔零售，雞隻都是擠在一塊，毫無距離，無論怎樣清洗都無補於事，禽流感間中出現也就不覺得奇怪了。
我覺得要徹底防止禽流感出現，惟一辦法是停止活雞供應，實施中央屠宰，最好是在原產地雞場附近進行。雞隻從雞場直接送入屠宰場，處理包裝後才運送到街市，可以減少受感染雞隻交叉傳染機會。只要大力推行，市民吃活雞的習慣是可以改變的。冰鮮雞不是越來越多人吃嗎？
