潤燥湯膳「清補涼」
粵式馳名湯水「清補涼」家喻戶曉，有潤燥的功效，也是秋燥季節的合時食療湯膳。
清、補、涼，包含了湯膳的多種食療功能──如清熱、清暑；補肝腎、補氣血；涼潤、涼補等。此湯用料有沙參、玉竹、蓮子、百合、南北杏、淮山、桂圓肉、芡實、薏米等（可根據體質不同需要作湯料配搭），這些藥材綜合起來的功用，是既能清燥氣，又有補益，兼具涼潤之效，所以名為「清補涼」，合一年四季飲用。中醫認為秋氣與人體的肺臟相通，如肺氣太強，容易口乾舌燥、乾咳、喉嚨痛。而肺氣虛則會傷及元氣，令多種疾患接踵而來。
尤其沙參、玉竹這兩味藥材湯料，清補力強，滋潤效果好。
沙參（北沙參）其味甘苦而性微寒，功能清肺中之熱，祛肺中之痰，補肺中之氣。治久咳，退寒熱，安神。本草綱目說︰沙參清肺火，治久咳肺痿。前輩中醫關於沙參的功用問題，認為肺有實熱或虛熱者可用沙參。如肺有虛熱，嗽痰咳血，潮熱似癆症，不妨用沙參以退潮熱，理咳血。
但要注意，凡傷風感冒初起，抑或患有風寒咳嗽，經常多白色痰涎者，皆不宜服用沙參。
玉竹，味甘性平，功能去虛癆客熱，除煩躁，止消渴，潤心肺，調理五癆七傷。玉竹不寒不燥，民間常用玉竹配雞煲湯，認為既可補血理肝虛不會因雞性熱燥引起肝火，因玉竹有柔肝熄風之效。
中醫認為玉竹有滋陰潤肺、生津養胃的功效，臨床常用於肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽乾口渴、內熱消渴，常與麥冬、沙參等配伍煎服。現代藥理研究指玉竹煎劑有降血壓和強心作用；並對高血糖症有抑制功效。因此，近年常被用作糖尿病人食療。
須注意玉竹滋膩，痰濕偏重，舌苔厚膩者不宜食用。
