三套車 麵肉茶完美結合
圖：美食「三套車」 大公報記者蔡禮文攝
來到武威，不能錯過在西北聞名遐邇的「三套車」，所謂「三套車」指的是由涼州行麵、臘肉、茯茶組成，無論是外地遊客還是本地居民都愛食。「三套車」主要集中在武威市北關市場。
記者走訪了高紀三套車麵的老闆高利鑫，據他介紹，三套車是武威出名的小吃，相傳在唐朝開元年間已出現，時至今天，三套車大受民眾歡迎。他補充說，拉出來的行麵滑爽筋道，既耐嚼，又熬饑。臘肉，是用新鮮豬肉經老湯老鹵，配合文火長時燜製出來的，肉色澤金黃，香而不沖，肥而不膩，熟而不爛。至於茯茶，則是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶茶葉加水熬製而成，酸甜開胃，消渴解乏，三者配合一起吃簡直是最佳拍檔。
在武威，賣三套車的都會同在一處，但採取單一經營，三樣食品同時兼營的，幾乎沒有。這樣的好處是精力集中，精益求精，同時三者之間也形成了唇齒相依，興衰與共的關係。高利鑫說，每天賣出的三套車約一百七十碗，每碗售價約是人民幣二十元，並由三套車的經營者來自己分配營業收入。
（大公報記者
蔡禮文）
