可令血壓飆升的酪胺反應/思 健
正在服藥控制血壓狀況的朋友需留意了，有一種稱為「酪胺酸」的氨基酸，在一定條件下，可產生脫羧基反應而生成酪胺，此物質具有使血壓飆升的作用，甚至有可能使血壓升高到危險或致命的程度。
在臨床病例中，有高血壓患者在服藥前後吃了富含酪胺的紅葡萄，或貪方便用牛奶送服高血壓藥物，以致急速地令血壓持續性升高，發生頭暈、昏迷及心腦血管意外等高血壓危象，已不是少見的事情。
酪胺酸，是一種非必需氨基酸，但在保健食品中也有此種補充劑的，據說可以增加體液內的神經遞質，起到減壓、提高體力狀態和認知水準的作用。由於酪胺酸相關酵素具有相當複雜的生理作用，對於健康人來說適量補充額外酪胺酸沒有問題，但是對服用降壓藥的高血壓患者來說，則需要慎之又慎了。
其簡單的生化原理如下：降壓藥及抗抑鬱藥中，有使人體減弱或喪失對酪胺分解能力的成分，如此大量酪胺蓄積在體內，起到一種可怕的不良作用。它可以刺激人體去甲腎上腺素的大量分泌，而這種腺素對外周血管產生明顯的阻值，血壓因此急速飆升。
高血壓患者不是不可喝牛奶和吃葡萄，只是要嚴格控制在服藥前後數小時內進食，富含酪胺的食物還有乳酪、番茄、豆漿、豉油及久置太熟的蔬果等。
