大廚靚湯：天山雪蓮燉烏雞
逸東軒邀請了中醫師按中醫養生理論設計冬日滋補食療，以高蛋白、高纖及低脂食材配合傳統進補食材，既能展現「防寒補胃，固本培元」的冬日養生精髓，亦為食療加入「輕盈滋補」的概念，扭轉進補致肥的錯誤觀念之餘，重新詮釋「醫食同源」的傳統飲食智慧。
當中一味滋補燉湯：天山雪蓮燉烏雞，經三小時燉製的湯水，以名貴中草藥天山雪蓮及烏雞作主料，前者滋陰散寒，後者補腎虛勞，延緩衰老，再加上由蜜棗和補益氣血的黨參交織出的清潤甘香，美味之餘更具滋補功效，有助提升人體適應氣候變化的能力，是冬日湯水的首選。
天山雪蓮，又名「雪荷花」，當地維吾爾語稱其為「塔格依力斯」。屬菊科鳳毛菊，屬多年生草本植物。新疆特有的珍奇名貴中草藥；生長於天山山脈海拔4000米左右的懸崖陡壁之上、冰漬岩縫之中。
中醫認為雪蓮花生長在極冷之地，陰極陽生，所以能治療一切寒症（陰虛火旺者及孕婦忌服）。現代研究指雪蓮含有豐富的蛋白質和胺基酸，可有效調節人體酸鹼度，增強人體免疫力及抗疲勞，抗衰老作用。
古代文獻中多有記載：晉《穆天子傳》云，天子向王母求長生不老藥，王母取天山雪蓮贈之；《柑園小識》云其除冷痰；《四川中藥志》云其除寒、補血、溫暖子宮，治女子月經不調及崩漏帶下；《本草綱目》、《楚辭》、《史記》、《山海經》以及《維吾爾藥志》、《新疆中藥手冊》中均有對雪蓮功用的記載：天山有雪蓮，生崇山之中，功能除寒壯陽、強筋舒絡，治腰膝酸軟，為延年益壽之極品。古往今來，天山雪蓮一直是滋補佳品。
在新疆民間，雪蓮更是家喻戶曉，習用已久。維吾爾族用其全草治療風濕性關節炎，小腹冷痛，婦女月經不調，赤白帶等症。蒙古族用其地上部分治療結核氣喘，風濕性腰痛，婦女月經不調，痛經，筋骨損傷等。哈薩克族用其治療產後胎衣不下，肺寒咳嗽，麻疹不透，外傷出血等病症。
