舌尖貧窮造就黑心食材
圖：今時今日，新鮮食物價錢貴得多
今年七月，北京大學中國社會科學調查中心，發表《中國民生發展報告2014》。報告把中國家庭消費模式分為五類：貧病型、螞蟻型、蝸牛型、穩妥型和享樂型。這個劃分，亦適用於香港。
貧病型和螞蟻型家庭都是貧窮的基層家庭。前者收入低，甚至要靠政府的綜援維生，消費水準是社會最低的一群，不少老人、長期病患者都入於此類，醫療支出相對甚高，可以用「貧病交迫」去形容。螞蟻型家庭收入在僅可餬口的水平，家無恒產，多居住在公屋，每月儲蓄甚少，消費水平低，就像辛苦勞碌的螞蟻，故名。
一半收入用於供樓
蝸牛型和穩妥型已入於中產階級。前者收入超過平均家庭收入，可以儲蓄部分收入，卻不寬裕。日常生活上，衣食行等基本消費都過得去，但由於接近或超過一半的收入，用於供樓或租樓，無法負擔價錢較貴、但質素較好的教育、康樂、旅遊或醫療消費。
穩妥型算是上等中產，家庭經濟支柱都是專業人士，每月可以將收入20%或以上儲蓄下來，擁有汽車或按揭樓房，可以負擔較高檔的消費，每年都出外旅遊，有醫療保險，可以負擔子女就讀私立或直資學校。在香港，這類家庭不會超過整體的20%。
享樂型家庭便是社會中富裕的一群，有樓（甚至不止一層）、有車、有投資、儲蓄比例高，可以享受高檔的消費，尤其是衣、食、教育、文化、娛樂的支出，都大比例的高於其他四類家庭。
當代的貧富愈來愈懸殊，亦可理解為：由於政府提供福利，貧病型和螞蟻型家庭數量保持不變，但穩妥型中產已逐漸「下流」至蝸牛型，尤其是年輕一輩，總覺將來只能建立蝸牛型家庭，無法享受父母一輩穩妥型的生活水平。
最近發生黑心食材、地溝油事件，更顯示了：貧富差距愈來愈大，既令蝸牛型和穩妥型家庭的生活質素下跌，還引起食物安全問題。香港的食物大多從外地入口，加上租金高企，令近年來食品價格的升幅，超過通脹。這會直接影響到貧病型、螞蟻型和蝸牛型三類家庭的消費。在1950-1980年代，香港既有新界的農業提供新鮮的食材，亦可以入口價格相對便宜的食品，以致上述三類消費能力較低的家庭，都可以飽餐味道不差的飯菜。
本土農業已經消失
如今，香港本土農業已經消失，大陸經濟富裕起來，新鮮食材供不應求，香港不能像昔日般享受廉價的入口食材。幾十年前，基層市民還可吃到新鮮本地雞、豬、牛以及蔬菜。今時今日，新鮮食物價錢貴得多，只有穩妥型中產及富人才可以負擔。基層市民買不起新鮮食物，只能吃廉價的急凍、冰鮮食物，以及標準化的、雞肋般的快餐。怎怪得民間怨氣愈來愈大呢？
入口食材愈來愈貴，不單只因為供應不足，而是為了保障食物安全，各國對食物安全及監管愈來愈嚴格，自然提高了入口食材的成本。入口價貴了，不但街坊小店，就是中檔食肆，為了競爭，亦不得不將貨就價，用黑心食材，也就難以避免，這問題，不是單靠加強監測食材品質就可以解決的。
撰文：博文
