「奢侈」的海膽炒飯
圖：海膽炒飯抵食
一大粒、一大粒的海膽黃澄澄的，在青?、碎蛋和泛?油亮的白飯中閃閃發光，誘得人「垂涎欲滴」。
但憶起初嘗海膽的糟糕經驗，現在回想起來都還會生氣。
剛上大學一年級的時候，每次去海邊吃海鮮，廣東各沿海地區長大的同學們都愛吃海膽，但潘少始終對那一「坨」稀軟的黃色物體提不起興趣。最終在同學們的盛情與鼓勵下，舀起一大勺送入口中，並用舌頭將其在上顎鋪開。霎時間，一陣強烈的苦辣與腥臭從舌尖到鼻腔，且後味悠長，以致吐到毫不保留。
再碰海膽是約莫一年後，在當時還叫吉之島的日式超市裡，不記得是為什麼事情慶祝，好友「忍痛」買了一盒北海道海膽刺身，以「只能給你一點兒」的姿態「逼迫」潘少吃下一口。一陣冰涼的清甜讓想吐出口又不好意思的潘少舒展了原本緊皺的眉頭，竟要求好友再「施捨」一口。原來這才是大家愛吃的海膽呀。
海膽又叫雲丹，全世界能吃的約有一百五十種，而在日本，海膽應該能穩坐海鮮類食物排行榜的前三把交椅。尤其是北海道最多，其他地方也有出產的「馬糞海膽」，口感綿密，不像加拿大海膽那麼「挺身」，六、七月更是其最肥美的季節。若這段時間能來到函館的朝市，親手挑上幾個，讓老闆現場打開、挑乾淨內臟後，就這麼新鮮的吃，鮮甜伴隨?淡淡的海水味，入口即溶，真是美食人生中不可多得的體驗。
前一陣子，友人攜女友在號稱深圳最美的海灘西涌拍婚紗相。影畢即在周圍找吃，就讓他們發現了又平又靚的海膽炒飯。
潘少獲悉後立刻動身北上，一嘗究竟。
這是一家典型的海畔南方海鮮飯館，近門口有?數張，「排排企」的方形大缸裡鮮活的魚蝦蟹鮑以及各種貝類與螺類，在吐?泡泡。
不一會，海膽炒飯上桌，一如本文開頭的景象。每一口炒飯都吃得到海膽的感覺「奢侈」且幸福，這足二人分量的炒飯裡面竟有四?多的新鮮海膽，卻只售六十八元人幣，坐的士來都抵食。
海膽性平，含大量優質蛋白質，益心強精，其提取物可以抑制癌細胞生長，是難得的可多食卻不會有後顧之憂的美食。
魯迅胞弟周作人先生年輕時在日本留學多年，對日本海產甚是喜愛。他到了七十多歲，仍去信多封給香港翻譯家鮑耀明，索要雲丹等食物，並自嘲道：「老饕以口腹細故累人遠寄，亦可笑也。」
圖、文：潘 少
