清新瓜果美饌
圖：金箔金腿斑肉百花碧玉扎
□春季三月，氣溫回升，空氣濕度加大。人體也容易被濕邪侵襲，出現疲乏、身重、食慾不振、消化不良、腹瀉便溏等症狀；加上初春也是容易「上火」的季節，飲食宜「清補平淡」。
多進食性平味甘的瓜類，如南瓜、翠肉瓜、節瓜、有健脾祛濕的作用；適量吃些冬瓜、涼瓜等，則有清熱利水的功效。高蛋白的清鮮食物如海魚、蝦、鮮飽魚等，皆為「清補」之選。
春天降臨，是時候為味蕾帶來清新滋味。千禧新世界香港酒店桃里總廚蘇奇?精心搜羅多款新鮮瓜果，獻上一系列以瓜果入饌的巧手粵菜。
蘇師傅首推兩道以新鮮南瓜炮製的菜式，為食客的春日瓜果盛宴掀起序幕。
金湯燕液：
原隻鮮鮑魚百花釀翠玉瓜用料上乘，選用鮮甜的原隻南非湯鮑和矜貴燕窩，而翠玉瓜環則釀入蝦膠，加上濃稠適中的南瓜忌廉汁，色香味俱全；
南瓜蘆筍鮮蝦球：
以原個日本南瓜盛載鮮嫩蘆筍及爽滑蝦球，原汁原味的南瓜汁更將菜式的味道昇華，口味清爽香甜。
金箔金腿斑肉百花碧玉扎：
選用味道較清淡的泰國涼瓜，刨成晶瑩剔透的涼瓜片，包裹?嫩滑的東星斑肉、彈牙蝦膠及甘香的金華火腿片，不但賣相精緻，而且口感亦富層次。
香橙鍋巴斑球：
以香脆的鍋巴配搭嫩滑鮮甜的東星斑肉，再伴以特別調製的君度橙酒醬汁，令整道菜更惹味可口。
其他精選菜式尚有鮮蓮子花膠響螺海皇冬瓜盅、百花蜜子薑菠蘿砂鍋走地雞、花膠竹笙燉瑤柱節瓜脯、腿蓉燕液竹笙冬林上素及金瓜提子夏威夷木瓜蟹皇帶子炒蛋白等，款款清新宜人，叫人食指大動。
