黃淑儀掌勺緣起五毫子
圖：黃淑儀入廚五十多年 網絡圖片
黃淑儀（GiGi姐）是1970年代香港紅極一時的女藝人，在無?電視主演過多套電視劇如《星河》、《大江東去》等，後來移居加拿大溫哥華。GiGi姐曾是當家花旦，同時亦是入廚高手，曾推出多本食譜，近年主持多個飲食節目如《絕世好麵》、《住家廚神》和《吾淑吾食》等，她最擅長烹調家鄉菜以及煲湯。
GiGi姐入廚年資達五十多年，她記得自己八、九歲時，剛由內地移居香港，她在內地住大屋，家有傭人，但來到香港，一家八口住在一間小屋。每天放學，她都跟鄰居到街市買?，跟?學煮，她的廚藝亦進步神速，記得第一次成功煎到一條紅衫魚時，爸爸賞了她五毫子，這是很大的鼓勵。GiGi姐亦難忘家人將她煮的?吃清光的畫面，令她對下廚的興趣更濃厚。
GiGi姐指入廚有很多事要注意，首先要喜歡食材，當然也要享受烹調的過程。她從不覺得入廚工作是負累，就算是簡單如炒菜，炒得有心機，出來的味道都不同。GiGi姐有兩段婚姻，現在跟第二任丈夫很恩愛，問她是否靠食物綁住男人的胃？她笑言從不用這樣，互相體諒才是婚姻維繫之道。
GiGi姐亦自創了不少菜式，其中她最深刻的就是一味「中式火雞」。她記得當年在多倫多拍電視劇，適逢感恩節，她叫助手買一隻十二磅的火雞回來，但助手買了十二公斤的火雞，幸好弟弟家中的焗爐夠大。她記得烹調這隻巨型火雞需時很久，她又用上中式調味料如沙薑粉、鹽、紹興酒和老抽等去醃製，更在火雞體內塞滿?。大家品嘗過後，大讚雞肉嫩滑。每次提起這道菜，亦令她勾起不少回憶。
蘇施黃食材唔靚唔買
蘇施黃，昵稱阿蘇，她由電台出身，是一名電台DJ。她出名嘴刁，加上說話直率坦白，其主持的電台及電視飲食節目，都有很多捧場客。早年她便為無?拍攝一系列《蘇Good》的飲食節目。
阿蘇的好廚藝師承家中的傭人何翩，以往她經常在電台節目分享煮食心得。何翩的父親原來是順德番禺的大廚，她二十歲便到阿蘇家中打工。阿蘇小時候，每當何翩煮飯，她便在旁觀看，耳濡目染下，練得上佳廚藝。下廚經驗豐富的阿蘇覺得好材料最重要，所以她堅持在街市只會買最靚的食材，很多時她煮一餐飯，要走幾個街市搜購材料。阿蘇建議若要買靚海鮮，可以到北角或銅鑼灣附近的水星街購買，因那兒的海鮮質素穩定，如果買蟹則到九龍城街市。而其他食材，她多會到灣仔寶靈頓街購買。
蘇玉華獲啟蒙始開竅
蘇玉華的廚藝，因為參加無?節目《美女廚房》被發掘，有「美女廚神」稱號，她亦曾推出食譜《美味舞台》。蘇玉華表示，自己對下廚產生興趣是因為遇到兩位啟蒙老師，就是中學時的家政老師，以及「西餅皇后」李曾超群。
蘇玉華至今仍清楚記得，教家政課的老師廖太教她的第一道菜是「叉燒菜遠湯麵」，而她自己最拿手的就是「洋?薯仔炆雞翼」。她亦曾跟李曾超群碰過面，獲得對方指點烹飪竅門。而蘇玉華爸爸的一味家傳秘製炒魷筒，是她十分喜愛的菜式，雖然魷筒連墨汁炒到黑色，勝在原汁原味。
