豬肉佬升呢吸新血 月薪1.3萬
圖：左起：黃曉斌、許穎欣、葉樹榮三位「刀神」手起刀落，示範如何切豬肉
大公報記者黃穎雅攝
【大公報訊】記者黃穎雅報道：只穿背心腳?拖鞋，一面吸煙，一面切肉的街市佬，難以吸引年輕人入行。僱員再培訓局為吸納行業生力軍，昨日宣布推出「屠宰員基礎證書」及「豬肉切肉員基礎證書」課程，四月下旬招生，五月開課，費用全免。修畢課程可獲僱主優先聘用，月薪可達1.3萬元，一洗業界不佳形象。
僱員再培訓局昨日宣布，五月開辦「屠宰員基礎證書」及「豬肉切肉員基礎證書」兩個課程，費用全免，設有學員津貼，每個課程招生20人，四月下旬於工聯會培訓中心舉行簡介會及即場招生，每名學員須接受120小時培訓。工聯會是兩個課程的培訓機構，由資深業界師傅負責教授，為學員提供職前培訓。
香港豬肉行總商會理事長許偉堅解釋，豬肉行業都是有經驗的「刀手」，估計全港現有1200間豬肉商號，接近5000名「切肉員」和「肉類分割技術員」，但因沒年輕人入行，業界都是夫妻檔或由親友介紹入行，切肉員平均年齡約60歲，再沒有生力軍加入，容易出現斷層。不論男女，只要年齡由18歲至60歲，對行業有興趣的學員都可報讀課程。
修畢並通過考試後，將優先獲業界聘用，「肉類分割技術員」將在港九新界肉檔任職，而「初級助理屠宰員」則獲安排到上水屠房工作，實習期為三個月，月薪為1.3萬元，獲聘員工月薪為1.8萬元，工作兩年後月薪更可達2.3萬元或以上。
現年三十多歲的女「切肉員」許穎欣說，父親於中環結志街肉檔工作，十多歲時主要幫父親送貨，至17歲中五畢業後開始執刀，平時只是在師傅身邊「偷師」學切肉技巧，至今已20年。她又說：「切豬不是太難的工作，只是人們怕辛苦，肉檔地方濕漉漉，所以難吸引人才入行。」
