爆料篇/張 茅
圖：當年彌敦道平安大酒樓掛起一隻風水鑊，對準這座南九龍裁判法院/資料圖片
飲食業老行尊閒聊，說起酒樓招客手段層出不窮，聽來饒有趣味，我非內行人，忍不住就我所見所聞，湊上幾段，座中好友聽後說未有所聞，頗覺新鮮。
先說一段酒樓與法院鬥風水。
上世紀六十年代初，油麻地彌敦道心臟地帶，僅在兩個街口，有三家著名大酒樓鼎足而立，平安大酒樓、彌敦大酒樓及金漢大酒樓，面積闊大，婚宴壽宴，社團活動，大都選擇這三家酒樓，平安酒樓大宴會廳為三家之冠，雄踞港九。
平安酒樓位於今日平安大廈二樓，背後集團資本雄厚，持有多家著名食肆，論實力不遜於今日美心。酒樓主持姓李，一眾友人叫他「鹹酸李」，外號何來，當時沒有探究。日後證明，他是一位飲食業商界能人。
平安酒樓對面是南九龍裁判法院，矗立在離地面十數呎大平台上，一派衙門氣勢。酒樓與法庭僅相隔彌敦道兩邊路面，靠窗而坐的茶客，張眼便見法庭，有相熟茶客聊起法庭的事，「好的看不到，天天對着法庭，大吉利是啦！」所謂生不進衙門，死不入地獄，香茶一壺本是嘆世界，卻與法庭每日相對，說不定有一天不明不白惹上官非。
說話傳到鹹酸李耳中，心思此為一忌，未想即時處理。不久茶客相問，每日早茶必到的A君怎麼不見，失蹤了嗎？本是說笑的事，由一位茶客打聽得來的消息證實，這位塑膠廠老闆惹上官非，官司纏身，忙於應付，提不起精神飲早茶了。
鹹酸李得知此事，心想，真靈驗了，酒樓風水有問題，再不理會，茶客逐漸轉到別家酒樓，張揚開去，此事堪虞，須立即解決。
一日下午，酒樓中段休息時間，鹹酸李請來了法師穿袍戴冠，敲經唸咒，大灑淨水，在酒樓四處展開一場法事。他仍不放心，深思事由法庭風水，何不由風水入手應付。他討教朋友，得友人介紹聘一位風水先生，為酒樓看風水。這風水先生，在商界有些名氣，來到酒樓，裏外環境仔細堪輿，得出原因果與法庭有關，由酒樓步過馬路，即南九龍法庭，相距甚近，風水師堪出法庭殺氣大，衝着酒樓而來，凡在酒樓出入的人，茶客及酒樓老闆，都有機會惹上，小則病痛久纏，嚴重的家宅與財產兩損，擋住殺氣，方可趨吉避凶。鹹酸李問有何辦法。風水師沉思一會，對鹹酸李說，找人速去買一隻大鐵鑊，不可少於三呎，掛在第十三個窗口外牆，成一直線對準法庭即可，掛鑊當日，他來主持。鹹酸李依指示行事。
大鑊掛起來，即被眼快的路人發現，大感驚奇，引來途人圍觀，眾說紛紜，好事者拍攝大鐵鑊的照片，一時成為坊間八卦新聞。
鹹酸李處理風水過後，心生一計，在平安酒樓增設「孟嘗食堂」，推出新款點心及菜式，又設宴款待報章專欄作者及社會知名人士，利用名人效應吸引食客，其時，著名漫畫家李凡夫，專欄作家及詩人王季友，畫家黃般若等為孟嘗常客，偶爾我這後輩敬陪末座，由此與鹹酸李交上朋友。
鹹酸李得意之作，成功把百德新街一帶地下空置車房改造，發展為全港首條食街，成為中產階層消費的去處。
平安酒樓風水鑊化不吉而成利，相距不遠的彌敦大酒樓，則有亞洲乒乓王后兼靚人黃碧瑤任職而引來食客，名堂響起，不少乒乓球迷為一睹靚女乒后姿采而光顧，那時候，新晚報採訪主任岑碧泉與我長駐九龍，午餐在油麻地一帶隨處吃，有時與乒后閒聊，發覺茶客也主動與她交談，黃碧瑤人靚兼且端莊，身為亞洲乒后，待人和藹，很有客緣。
黃碧瑤在彌敦酒樓任職時，正逢乒乓球運動狂熱，她名氣大；亞洲球迷對她十分熟悉。
由一九五二年持續至一九六○年間，黃碧瑤是這時期的香港乒壇領軍人物，男子領軍人物則有猛將薛緒初、傅其芳、鍾展成、姜永姜，後期的鄧鴻坡，及中國第一位世界冠軍容國團。稱霸世界乒壇則有日本名將荻村，女將松崎君代，多次來港與香港隊對賽，日隊帶秘密武器而來，發展了側旋、上下旋、放高球新技術，球迷大開眼界，一票難求，修頓場外，擠滿無法進場的球迷。黃碧瑤多次與松崎君代交手。黃碧瑤打法橫板削球，動作舒展，柔軟而韌，步法輕巧，無論對手如何大板強攻，也都被她巧妙接回，她打球姿態吸引球迷，球迷喜看她姿態美妙毫不緊張的場上風格。松崎君代風格接近黃碧瑤，斯文靚女，受香港觀眾歡迎。
現今球迷難以領略黃碧瑤坐鎮彌敦酒樓的效應，黃碧瑤的名字很響，她代表香港參加兩屆世界乒乓球錦標賽，三屆亞運乒乓球賽，四屆亞洲乒乓球錦標賽，先後奪得金牌五面，銀牌五面，她與薛緒初參加一九五七年亞洲賽男女混合雙打，薛緒初左右開弓馳名國際乒壇，與黃碧瑤削球配合，一攻一守，橫掃對手，贏得金牌。彌敦酒樓附屬於彌敦酒店，入住的東南亞華僑，慕名見黃碧瑤一面，打個招呼感滿足。酒樓生意競爭性大，彌敦集團慧眼識英雌，聘請黃碧瑤在酒樓工作，她的角色即如今日商品廣告的明星作代言人，這一招數當年已採用。
彌敦酒樓對面是金漢酒樓，名氣不小，面積頗大，由港澳名人劉仲衡主理，他醉心粵劇，結交各大名伶，開幕邀得何非凡、張瑛剪綵，圍觀的途人水泄不通。劉仲衡憑着與粵劇界相熟，在酒樓設小舞台，主辦「粵曲茶座」，茶客一邊吃喝，一邊欣賞歌壇絲竹，名伶曲藝。紅極一時的陳翠屏、陳錦紅、徐柳仙等在茶座獻藝，吸引不少捧場客，金漢酒樓的經營方式以曲藝所長，應對平安、彌敦兩家同業的競爭。
金漢酒樓有一班身份特殊茶客，九龍總探長呂樂在金漢打躉，長期訂一張大圓枱，手下「兩柴」、「三柴」探長在此午膳，一眾近十人，皆穿便衣，呂樂午餐時間出現，一群手下相擁，有他長期坐鎮，「社團人物」退舍三分，無膽進入酒樓，哪敢向酒樓伸手要「保護費」，熟知內情的人說，上金漢飲茶最安全。
然而金漢一次失火，火頭由小擴大，一批消防車開到現場搶救，火勢卻越燒越猛，引發社會議論，坊間傳開兩句話：「有水放水，冇水制水。」成為電影金句，因金漢一場火而起。呂樂勢力凌駕英籍上司，連一場火也令他無奈。
故事說過，老行尊哈哈哈！笑着說：「爆料噃！」
