淡水蝦蟹不宜生吃 注意肺吸蟲寄生風險
【大公報訊】來到金秋時節，正是各種蝦蟹擺到餐桌上的時候。但有部分老饕，喜愛生蝦生蟹，或未經煮熟便食用，這種吃法很可能會讓肺吸蟲暗中寄生人體，造成不適。
據新華網消息：又到食蟹季，淡水蟹的烹飪選擇多種多樣，不少人為了追求新鮮口感嘗試醉蝦醉蟹，然而，一個名為肺吸蟲的神秘「偷渡客」可能已隨這份生醃美味潛入人體，開啟長達數年的寄生生涯。
加熱至熟透才安全可靠
肺吸蟲又名並殖吸蟲，是一種可寄生於人體不同部位的扁平狀寄生蟲。儘管肺吸蟲成蟲僅有7.5mm至12mm長，4mm至6mm寬，牠們的壽命卻長達10年甚至20年。牠的一生頗為曲折，成長過程需要經歷三次搬家才能完成生命周期。而人體便是肺吸蟲發育為成蟲後搬家的最終目的地。
儘管肺吸蟲的發育過程歷經曲折，牠從自然環境入侵人體卻只需要一個關鍵「通行證」──生食或半生食蝦蟹或飲用受污染的水。如果說希臘人用一匹木馬攻陷了特洛伊，肺吸蟲囊蚴則隱藏在看似美味的生醃蝦蟹，靜候時機，等待主動將牠送入人口中。
肺吸蟲囊蚴進入人體後，突破了美食的偽裝，在十二指腸遇到消化液，囊壁被溶解，童蟲破囊而出。接下來的路線是體內移行與佔領組織器官。肺吸蟲童蟲穿過腸壁，在腹腔內遊走，越過橫膈膜進入胸腔，最終佔領肺部，引發腹痛、胸痛、發熱、咳嗽等症狀。此外，肺吸蟲還有可能佔領大腦引發頭痛、嘔吐，佔領皮膚引起皮下結節和包塊，佔領肝臟和腹腔引起腹痛、腹瀉。
肺吸蟲病是一種易被誤診的寄生蟲病，主要與該疾病的流行特點、影像學表現有關，部分感染者可能沒有任何症狀，咳嗽、發熱、乏力等一般表現在臨床檢查中易被忽視。建議有生食或半生食淡水蝦蟹習慣的人群，及時篩查肺吸蟲病。若出現相關症狀，務必主動就醫並告知醫生既往飲食史。
酒、醋、醬油等調料醃製無法消滅肺吸蟲囊蚴，唯有100攝氏度持續加熱至熟透才是食用淡水蝦蟹安全可靠的方法。
