【生活點滴】醉棗之美
●徐永清
紅棗素有「百果之冠」的美譽。民諺曰：「一天吃三棗，一生不顯老。」平日裏，很多人喜歡吃紅棗，藉以養顏保健，尤以西北人為最。棗類食品很多，在林林總總的棗類美味之中，我最偏愛的是醉棗。
醉棗模樣好看，紅艷艷的，像西北高原少女紅撲撲的臉龐。由於飽含水分，外加白酒的成分，醉棗個個光鮮飽滿，沒有一點摺皺，真是青春陽光、亮麗動人。醉棗不僅香甜爽脆，還有一股濃濃的酒香。尤其剛剛開啟的醉棗，一股密封已久的酒香便急不可待地飄蕩出來，用「繞屋三匝」來形容，毫不為過。這香裏不僅有酒香、棗香，也有生活的芳香，真是沁人心脾，令人心醉。
我國的紅棗大都產於西北、華北一帶，我在河北滄州、山西太原、寧夏銀川，就見有專門經營棗類的商店，其中醉棗均放於醒目的位置。西北一帶好些人家會自己製作醉棗。我有個遠在寧夏的戰友馮先生就會做，我也跟他學過。醉棗的製作不難，還挺有意思。首先要選擇果形飽滿、大小勻稱的鮮棗，還不能有傷疤、有蟲害。再者要看得上眼，看了要舒服，長得「歪瓜裂棗」的一概不要。說來有趣，馮先生的獨生女是個唯美主義者，強調先飽眼福，再飽口福。她選棗就跟選美一樣，不僅要健康，還要美得勻稱、美得悅目。這閨女做什麼事都喜歡叫真，連吃也不馬虎。
紅棗選好了，還要給它們洗個澡，讓這些紅棗洗淨身上的風塵。潔淨之後，得自然晾乾，接着要過酒，或者叫蘸酒，也就是把所有的紅棗在酒裏浸泡一下，在酒裏扎個猛子，走個過場。話雖這麼說，也馬虎不得，得讓紅棗的外表均勻地沾滿酒液。另外，這酒還必須是高度的白酒，度數低了，這棗「醉」不了，就像人喝酒，沒有到位，總是不足，總有遺憾。古語云：「美酒飲教微醉後，好花看到半開時。」這就是飲酒與賞花的最高境界。蘸過酒的紅棗，還要分裝在小瓶小罐之中，吃起來方便。半個月以後，棗便醉成了。做醉棗是項輕鬆愉快的勞動，在西北鄉村常見一些村姑，邊做醉棗邊歌唱，唱理想的生活、希望的田野和萌動的愛情……言為心聲，歌亦為心聲，這顆顆醉棗，也寄託了少女們許多美好的希望。
早年間，我不會做醉棗，每去西北出差，總要帶些回來。自會製作以來，若有興致，每年我都要做些醉棗。我的女兒還挺喜歡吃醉棗的，堪稱是我的同道。有次她竟吃了兩小瓶的醉棗，足有半市斤的量。瞧她那張臉龐，一片緋紅，如同染了朝霞一般。尤為值得一記的是，前些年，我的女兒要出國讀書，我還特意為其準備了兩瓶醉棗。但願這紅艷艷的醉棗，能夠給她帶來好運，護佑她的人生，行穩致遠，再創佳績。
