精細化高質量發展 品牌化升級供給
「2025年中國豬肉產量達到5,938萬噸，創歷史新高，佔全球總產量的47%。」在青島舉行的世界豬肉大會上，中國肉類協會總經濟師兼產業政策研究室主任肖少瓊表示，中國豬肉生產已經解決了「短缺」這一主要矛盾，完成了規模擴張任務。豬價長時間磨底，在一定程度上意味着生產規模天花板已現。規模擴張是中國豬肉產業上半場的故事，下半場要靠精細化、品牌化、包裝化、差異化的內涵式高質量發展，做強產業。
中國生豬養殖格局已經從散戶主導轉換為規模養殖場主導，規模化養殖場成為絕對主力。在屠宰端同樣面臨向集中化、規模化、規範化發展的問題。而在消費端，中國豬肉消費將進入總量穩中有降，品質升級的新階段。
專家倡開發特色產品獲溢價收益
肖少瓊表示，2025年，中國豬肉表觀消費量首次突破6,000萬噸，人均接近43千克，創歷史新高。但豬肉在肉類消費中的佔比呈下降趨勢。隨着中國居民蛋白消費多元化、健康化發展，肉類消費中「單一豬肉主導」格局已被打破，禽肉、牛肉佔比穩步提升，豬肉佔比的下行趨勢非常明確。2016年豬肉佔比接近62%，2025年下降到56%左右，十年間下降5.5個百分點。她建議開發黑豬肉、特定營養屬性豬肉等特色豬肉產品，通過產品差異化、品牌化升級供給，獲取溢價收益。
在其看來，中國豬肉產業正進入存量博弈新常態。隨着行業從增量競爭轉向存量競爭，產量與消費量或將進入「穩中有小幅回落」的運行態勢。未來效率、品質、品牌將成為核心競爭手段。
世界肉類組織豬肉委員會主席孔努在會上表示，當前全球豬肉產業正面臨多重挑戰：地緣政治格局變化增加了貿易環境的複雜性，疫病防控壓力持續影響生產成本與跨國流通效率，農業政策調整也對產業發展方向產生重要影響。他認為，行業應充分發揮科學研究的支撐作用，深化全球範圍內的協作，共同提升豬肉產品的品質，進一步擴大豬肉產品在全球肉類消費市場中的佔比。
