開拓出路/23歲接班人 傳承60年「臘味家」
市區重建計劃下，九龍城舊街舖、老街坊陸續遷移，老店面對時代變遷的考驗，扎根衙前塱道逾60年的「林記臘味家」，迎來最年輕的掌門人。年僅23歲的林進濠作為第三代接班人，去年大學畢業後，便回到老店扛起經營重任，藉網店、市集等活動開拓新客源，希望在重建過渡期之中，以年輕人思維守護街坊老味道，將家族老店打造成百年老字號。
林進濠說，林記臘味家由上世紀60年代開始，由祖父從地攤做起，發展成今日的店舖。他從小在九龍城長大，中學時期到店舖幫忙運送貨物等。隨着家人年紀漸長，長年經營不免感到心力交瘁，他於20歲左右時決定接觸店舖事務，去年9月畢業後，回店全職協助處理門市營運，承擔家族重任。
用新方法把故事說下去
重建工程之下，周邊街坊與商戶陸續搬離，到店的客流明顯下跌。林進濠於是開拓不同出路，除了爭取成為不同餐廳的食材供應商，同時經營網店，為店舖帶來10%至20%的營業增長。
在市建局的「過渡經營安排」下，林記臘味家留在區內經營，維持與街坊和熟客的聯繫，同時為品牌發展爭取更多空間和時間，讓更多人認識林記臘味家。林進濠說，希望留在九龍城，把祖父創立的品牌延續下去，「守業不是守着過去，而是用新一代的方法，把上一代的故事繼續說下去。」\大公報記者 王亞毛
