油甘魚 鮑魚 秋日菇菌入饌
QUE暖森營火派對限定菜單
餐廳QUE於今個金秋以「暖森營火派對」為期間限定主題，由即日起至12月20日盛大推出全新期間限定菜單及豐富的露營周邊禮遇，包括限量版「QUE 掛繩便攜杯盲盒」。是次系列以大自然與露營美學為靈感核心，由總廚莊志海師傅及團隊，在秋日為食客呈現和洋饗宴。 主廚精選日本產油甘魚、優質鮑魚、栗子與秋日菇菌等食材入饌。透過溫潤色彩的擺盤與多層次的酸甜鮮美，讓食客即使身處都市，亦能隨時隨地透過舌尖感受自然氣息。
限定菜單主菜部分，以露營派對與豐盛食材為主軸，展現創意與傳統烹調技法。其中，「火炙油甘魚丼配芥末籽漬蓮藕」，日本產當季油甘魚肉質肥美；蓮藕切為薄片，先以糖醋水燙至約七成熟再冰鎮，口感爽脆；配搭以薄口醬油加入法國芥末籽、味醂、糖、昆布柴魚高湯、小量柚子皮和橄欖油調成的特製醬汁，清新開胃。「姬松茸栗子風乾豬面肉波浪寬麵」選用意大利風乾豬面肉，使用前去掉外皮切成粗條，冷鍋慢火煸炒讓油脂釋出，最後轉中火煸至金黃香脆；風乾豬面肉的油脂作為醬汁基底，加入姬松茸高湯、栗子、忌廉、牛油、芝士乳化；波浪寬麵先在豬油中輕炒，栗子提供甜糯口感，菇類提供香氣，展現濃郁風味。
甜品與飲品亦延續秋日露營主題，將日本紅薯、洋梨與焙茶完美結合。當中， 「日本紅薯洋梨芭菲」 底層鋪滿香甜日本紅薯與多汁洋梨，配搭豐富層次，口感細緻，為餐單帶來秋日甜美句號。 「日本焙茶芝士奶蓋鮮奶咖啡」 嚴選日本焙茶粉，配搭以忌廉芝士及奶為主要成分、每日新鮮製作的香濃芝士奶蓋，層次幼滑。
