OpenTable：紐倫成「獨食」熱點 每餐消費平均高54%
全球餐飲市場正迎來一股強勁的單人用餐熱潮。根據國際餐飲訂位平台OpenTable最新數據，2025年全球單人訂位數量較前一年增長19%，增幅超越所有用餐組合，顯示獨自用餐已從過往的社交禁忌，蛻變為一種展現獨立與探索的生活態度。餐飲業者若忽視這股趨勢，恐會錯失一群重要的新興高價值客源。
OpenTable國際增長部高級副總裁博內特指出，「一人餐桌」不再只是為了方便，而是一股席捲全球的增長趨勢。她強調，單人用餐的污名已被獨立與探索的文化所取代，這股浪潮在紐約、倫敦等國際商務中心城市尤其明顯，美國的芝加哥、拉斯維加斯、華盛頓特區及三藩市，以及英國的愛丁堡、曼徹斯特等地，都是單人訂位的熱門地點。加拿大則在去年錄得最顯著的單人訂位總數增長。
博內特還指出，獨自用餐者消費力更為可觀。數據顯示，單人用餐者平均每餐花費較一般顧客高出54%，金額亦較前一年增長7%。博內特分析，旅行者是推動單人用餐的主力客群，而餐廳若能善用吧台座位或單人品嘗菜單等安排，即可更友善地接待這類顧客，同時填補用餐區的零散空位，有效提升營收。
雖然OpenTable在亞洲的市場覆蓋率有限，未能提供完整數據，但博內特認為，亞洲主要觀光城市的休閒餐飲雖已常見單人客，高級餐廳卻仍存在巨大的市場缺口。她認為業界無須大規模改革，只需微調服務細節，便能把握這股商機。
