【世界觀 觀世界】一人消費勝多人 獨自尋味創商機
2025年全球單人訂位數量較前一年增長19%，增幅超越所有用餐組合。
美國的「一人訂位」數量較往年增長23%
平均每位獨自用餐者的消費金額約737港元，比多人聚餐的人均支出高出約290港元。
近年來，單獨外出用餐不再被視為孤獨的象徵，反而成為一種新興的生活時尚。根據餐廳訂位平台OpenTable最新發布的數據，過去一年美國的「一人訂位」數量較往年增長23%，平均每位獨自用餐者的消費金額約為94美元（約737港元），比多人聚餐的人均支出高出37美元（約290港元），顯示這群食客不僅追求用餐體驗，也具備相當的消費力。
文：廖嫣然 圖：網上圖片
數據進一步指出，在眾多日子當中，周四的一人訂位量增幅達25%，最為明顯；而下午約3時的獨自用餐人數也快速增加，成為新興的用餐時段選擇。這份統計涵蓋用餐人數、人均消費、訂位時段以及所在城市等多項變數，從中可以看出單身族群的增加、工作時間的彈性化，以及人們對自我照顧的重視，都是推動這股潮流的重要原因。
獨食消費額高 不再視作孤寂
過去在網上流傳的「國際孤獨等級表」中，一個人去餐廳吃飯常被列為中度孤獨的行為，排名僅次於獨自看電影。然而如今許多美國民眾已徹底改寫這種刻板印象，對他們而言，一個人用餐不代表寂寞，反而是一種愜意的享受，能夠更專注於食物的味道，也無需遷就他人的時間或口味。不少獨自就餐的食客會刻意帶上一本書或素描本，暫時放下手機，靜靜欣賞餐廳的環境或窗外的風景，將一頓飯化為專屬自己的放鬆時光。
居於洛杉磯的華人天娜·徐便是一人用餐的常客。她表示，以往一個人外出吃飯需鼓起勇氣，總擔心周圍的人或服務員會用異樣眼光看待自己。但如今各類餐廳幾乎都能見到獨自用餐者的身影，她也因此更願意出門品嘗美食。她會特別挑選環境與食物品質突出的餐廳，而且不會因為只有一人就只點一份菜，反而經常嘗試多種菜色，慢慢品味，吃不完便打包帶走。
吧枱翻桌率高 餐廳備禮迎單客
除了用餐品質提升，獨自用餐的便利性也成為吸引力之一。不少餐廳表示，吧枱位置原本就是為單獨客人設計，這類座位能有效提高翻桌率，也讓餐廳更容易靈活調配訂位。此外，一些餐廳甚至開始為獨自用餐的顧客準備小禮物，像是精緻的開胃小點或手寫問候卡，以表達對這類客群的重視。
不過，單獨用餐雖愜意，仍有若干禮儀細節值得留意。禮儀顧問公司創辦人史密斯提醒，獨自用餐時最好不要長時間低頭滑手機，那樣彷彿抱着一條電子安全毯尋求安慰，反而失去與環境互動的機會。她建議食客可以事先準備一些打發時間的活動，例如帶一本書，或單純欣賞餐廳氛圍、觀察來往人群，都是愜意的消遣。
另外，餐飲業界人士也提出實用建議。餐飲業者保漢表示，獨自用餐者可以考慮比平時多給一點小費，雖然單人用餐的賬單總額通常較低，但適度增加小費不僅是體恤服務生的辛勞，也能表達對餐廳提供舒適環境的感謝。同時，除了咖啡館之外，盡量不要把餐廳當作辦公室，避免長時間佔用座位，影響餐廳的營運效率。
整體而言，一人外出用餐已從過去令人卻步的孤獨行為，轉變為現代人享受獨處、細品生活的一種方式。在步調緊湊的都市生活中，愈來愈多人選擇透過一頓飯的時間，與自己好好相處，重新找回生活的節奏感。而這股風潮是否會進一步影響餐廳的服務模式與市場策略，也值得持續關注。
