【小城經濟學·紅色沃土 特別系列】賡續軍民守糧支前情 廣西全州煉成乾米粉百億產業鏈 迎難而上攻堅蝶變 長征精神浸潤「粉鄉」
編者按 長征，是中國共產黨領導工農紅軍寫下的壯麗史詩，亦是中華民族偉大復興歷史進程中的巍峨豐碑。烽火遠去，初心如昔。時值紅軍長征勝利90周年，香港文匯報推出「紅色沃土」系列報道，深入走訪長征途中多個節點城鎮，見證特色產業脫胎換骨，社會發展日新月異，長征精神的種子已經深植紅色沃土，開花結果，煥發出時代新氣象。
九十餘年前，湘江戰役腳山鋪阻擊戰在廣西全州才灣鎮打響，這片素有「桂北糧倉」之稱的土地，見證了軍民同心守糧支前的崢嶸歲月。如今硝煙散去，在這片土地上，從一根米粉延伸出的產業鏈，正成為鄉村振興的新支撐。全州以才灣鎮為切片，書寫了一個鎮的產業蝶變史；以「非對稱競爭」為路徑，不做網紅做「幕後」，抓住乾米粉原料供應這一B端咽喉，成為螺螄粉、新疆炒米粉、南昌拌粉的「供應鏈中心」。
才灣鎮，既是湘江戰役的重要戰場，也是全州乾米粉產業發展的核心承載地。如今，依託百萬畝良田資源，當地打造自治區級粉業特色小鎮，完善產業配套，推動傳統米粉從家庭作坊走向現代化生產。在桂林全州米蘭香食品有限公司，米粒經過浸泡、磨漿、脫水、成型、烘乾等工序，變成銷往全國的乾米粉。
目前，全州擁有乾米粉加工企業51家，年總產量32萬噸，佔據全國35%以上的市場份額，成為名副其實的「廣西乾米粉之鄉」。
●香港文匯報記者 曾萍 廣西報道
2000年，桂林全州米蘭香食品有限公司總經理汪麗從一間家庭小作坊開啟創業路。彼時的生產場景至今仍歷歷在目：一台簡易機器，米粉垂直落下後全靠工人手持剪刀裁切，再用竹竿挑起晾曬，烘乾只能靠煤火加溫，日產量僅一兩千斤，品質完全「看天吃飯」，雨季發霉、斷條是行業常態。2007年米蘭香正式註冊成立，汪麗團隊率先拿下磨漿米粉技術專利，把傳統「乾粉粉碎加水揉製」的粗放工藝，革新為淘米浸泡、磨漿脫水的精細化生產，米粉光澤度與爽滑口感實現質的飛躍，也拉開了企業持續技改的序幕。
持續調整工藝促產業升級
對於汪麗而言，產業升級並不是一次完成的跨越，而是在一次次試錯中摸索出來的。她至今記得2013年的那次技術調整。為了提升生產效率，企業嘗試更換設備，但由於工藝匹配問題，生產出的米粉出現斷條、糊湯等質量問題，短短幾個月內退貨1,200噸，企業損失700萬元。「真的哭到沒有眼淚。」但經歷陣痛後，企業重新調整工藝，把生產線改回適合自身產品特點的模式。
全自動產線 乾米粉日產60噸
如今的米蘭香已是廣西生產規模領先的乾米粉智能工廠，13條全自動生產線馬力全開，乾米粉日產量達60噸，數控化升級讓生產效率提升25%，產品合格率提高15%；同步建成30萬級無菌鮮濕米粉車間，突破半乾米粉半年保鮮技術。其產品如同「母粉」，可適配新疆炒米粉、南昌拌粉等各類餐飲場景。面對網紅螺螄粉的賽道熱度，汪麗始終保持清醒，堅持深耕B端原料供應，做全國餐飲品牌的「幕後糧倉」。
也正是在一次次突破中，才灣鎮的米粉產業逐漸形成規模。如今，全州乾米粉企業不再只是生產者，而是成為全國米粉消費市場背後的供應鏈力量。
紅軍曾夜宿祠堂不擾民
在汪麗心裏，企業能一步步走到今天，離不開這片紅土地的精神滋養，她的家族本就與紅色歷史深度交織。她的家鄉才灣鎮，是湘江戰役的重要發生地之一。她的祖輩更是革命親歷者：爺爺是桂北游擊隊員，爺爺家中六兄弟，有兩人犧牲在湘江畔；外公曾跨過鴨綠江抗美援朝，九死一生歸來。汪麗介紹，紅軍長征經過全州時，曾進入她所在的村莊，在當地祠堂短暫停留。當年村民中，也有人跟隨紅軍隊伍踏上長征路。關於紅軍夜宿祠堂、不擾民離開的故事，在當地一直流傳。
「小時候經常聽老人講這些紅軍故事。」汪麗說，湘江戰役留下的不只是歷史記憶，更是一種面對困難不退縮的精神力量。從傳統作坊到智能工廠，從一次次設備升級到技術攻關，企業的發展過程並非一帆風順。「不怕苦、不怕累，不怕失敗，面對困難不斷攻堅克難，久久為功。」在汪麗看來，這與紅軍長征精神有着相通之處。
產業做大之後，汪麗也希望讓更多村民共享發展成果。目前，米蘭香通過就業崗位、土地流轉、訂單收購等方式帶動周邊群眾增收。企業每年吸納約百名群眾在家門口就業，並通過水稻基地建設，與農戶合作發展訂單農業。在她看來，當年全州百姓冒死送糧支援紅軍，守的是革命的希望；如今她扎根糧食產業，帶着鄉親們把米粉產業做起來，守的是鄉村振興的未來。
