喝的是咖啡 品的是見識
由職業車手到店主 鄧宏業品味哲學
本港咖啡文化近年急速發展，各區咖啡店如雨後春筍般冒起，不過如何才是懂得「品嘗」咖啡？現為WING’S COFFEE & BAR老闆的前單車港將鄧宏業就坦言，要學會品味咖啡、辨別好與壞，首先必須要多嘗試：「如果咖啡的品質有1到10分，就不能只喝9分、10分的咖啡，必須從1到10都嘗試過，才會知道什麼是真的好、明白好在哪裏，這才是品味咖啡的基礎。」 圖、文：郭思華 部分相片由訪者提供
曾隨港隊與歐洲職業車隊征戰世界各地的阿業，體驗過不同地區的咖啡文化，對於何謂「好咖啡」亦說得直白：「咖啡很着重個人口味，有人喜歡重焙的焦香，有人獨愛淺焙的果香與微酸，不同的咖啡文化亦有不同講究。像歐洲人把咖啡當水喝，看重的是便宜方便又提神，較習慣濃縮咖啡（Espresso）的層次感；但亞洲較盛行的精品咖啡則強調品嘗單一咖啡豆的細緻風味，兩種文化的着眼點完全不同，對『好咖啡』的定義亦大相逕庭。我亦經常說，店內提供的咖啡是我最喜歡的味道，不代表是『最好』的味道。」
熱愛單車、去年曾挑戰踩單車上珠峰大本營的他進一步說明：「喝咖啡不應該人云亦云，別人說好就全盤接收再大力吹捧，這是跟風而不是懂咖啡。咖啡要嘗得夠多，不同品質、不同種類、不同沖泡方法都要嘗過，在腦袋還沒建立全面的資料庫之前，根本無法判斷什麼是真正好的咖啡。這跟單車的世界一樣，永遠天外有天，如果一個人只踩上過大帽山就說大帽山是天下第一，看在職業車手眼裏，只會覺得眼光太短淺、太無知。」
WING’S COFFEE & BAR
地址：荃灣沙咀道1號環貿廣場1樓G號舖
電話：56179304
營業時間：星期一至六：09:30 - 19:00 星期日：10:30 - 19:00
*咖啡最後落單時間：17:30
