180° Modern Fire Grill 招牌必試「煙熏脆皮雞」

香港仔 P05 2026-10-05
■以原始直火烹調為主角。
■以原始直火烹調為主角。

■煙燻脆皮雞
■煙燻脆皮雞

■悉心烹飪海鮮、家禽及各式優質肉類。
■悉心烹飪海鮮、家禽及各式優質肉類。

　　曾以上環人氣小館Babette俘虜無數饕客的餐飲集團Hora Hospitality Group於中環開設全新直火燒烤餐廳「180° Modern Fire Grill」，以原始直火烹調為主角，創意融合了美食、暢聚與社交的輕鬆餐飲體驗。廚房團隊秉持「萬物皆可烤」的信念，從海鮮、家禽到優質肉類，配合「高溫」的開放式廚房打造明火烹調的戲劇場面。

　　菜譜主打隨性、適合共享且帶濃郁煙熏風味的菜式。每款創意佳餚均直截了當，讓優質食材與原始的明火烹調技術成為焦點。由煙熏蛋黃醬到新鮮青醬，每一款自製醬汁都帶淡淡的炙烤香氣，交織出令人難忘的味覺章節。

　　招牌之作「煙熏脆皮雞」（328元/半隻）經三日乾式熟成的本地三黃雞作主角，以車厘子木煙熏，再掃上自家混合調味的老抽，帶出濃郁深邃的風味，滋滋肉香配上煙熏香氣，絕對是名副其實的招牌菜。海鮮愛好者千萬別錯過「明火法式黃酒青口」（168元），青口於明火上烤至自然開殼，再以濃郁的法國黃酒汁、乾葱與法國西南部巴斯克地區AOP認證的Espelette辣椒調味完成，煙熏鹹香，盡展法式沿海小鎮的隨性風味。