灣區一小時美食圈成形 港人北上尋味多元便捷 高鐵大巴自駕交通任選 佛山順德個性化餐飲受青睞
隨着交通方式日益多元、便捷，港人北上美食消費已不滿足深港雙城的單一的商圈餐飲。內地國慶黃金周，不少港人利用公眾假期與周末自組小假期，乘坐直通巴士或搭乘高鐵或自駕前往大灣區內地城市腹地開啟美食遊，經典廣式早茶店、漁人碼頭海鮮加工酒樓、私廚酒樓等都成為他們的選擇。擁有「世界美食之都」稱號的佛山順德，成為港人北上尋味的熱門目的地，個性化、體驗式餐飲受到追捧。業界表示，大灣區一小時交通圈正轉化為一小時生活圈、美食圈，港人短途跨境美食遊將成為常態，規模將持續擴大。
●文/圖：香港文匯報記者 敖敏輝 廣東報道
10月3日，剛剛結束佛山行程，導遊芳芳又將馬不停蹄開啟新一團。這個名為「食玩假期」的3天2夜美食團，團員規模達到70人，是她近期接待規模最大的香港旅行團。團員來自香港各行各業，專程奔赴大灣區內地城市尋覓地道粵菜，位於順德樂從的荷園喜宴便是此行重要一站。
到店港客數較普通周末增超三成
荷園喜宴由老牌食府蘆塘冬瓜盅升級改造而來，在香港食客圈子裏頗具名氣。宴席桌上，順德魚茸羹、清蒸墨魚餅、順德撈雞、金湯佛跳牆輪番上桌，地道風味收穫一眾港人好評。資深美食愛好者黃先生已多次到訪佛山，他稱讚金湯佛跳牆分量充足，花膠湯汁濃而不膩、全無腥味，十分貼合香港人口味。
荷園喜宴負責人何泰雄向香港文匯報記者介紹，除了像這樣的團體客人，來自香港的家庭、朋友、個人消費者也越來越多，其中最明顯的變化，是自去年以來，停靠的港澳私家車肉眼可見增多。
何泰雄說，2025年該店接待港澳食客超1萬人次，今年有望突破2萬人次。國慶遇上公眾假期，到店港客數量較普通周末增長超三成。為應對客流增長，酒樓增設了停車位，解決自駕食客停車難題，後續，酒樓還將擴大經營面積。
餐廳門店擴停車位迎自駕港客
港人梁偉章選擇自駕深度尋味，約上幾位友人直奔位於順德的臻品和園私房菜，這是一家兼具嶺南和蘇杭園林風格的特色酒樓。明爐深井燒鵝、蜆肉生菜包等，這裏有太多他喜歡的粵菜。「別的城市也有，但順德最正宗。」梁偉章說。
臻品和園私廚負責人周俊文告訴香港文匯報記者，順德菜最大優勢和特色之一是食材新鮮、地道，這也是吸引很多「嘴刁」的港澳食客的重要原因。近兩年，自駕前來就餐的香港客人明顯增多，門店也計劃擴充停車位，適配自駕客流需求。
香港文匯報記者了解到，數十年間，粵港兩地直通巴士曾是香港遊客赴佛山的主要出行渠道。廣深港高鐵開通之後，港人赴順德覓食客流明顯上漲。深中通道開通、「港車北上」政策落地，更進一步打開自駕出行的大門，改變港人北上跨境消費的模式。
除了知名酒樓私房菜，奔赴水產市場挑選海鮮，就地加工品嘗，也成為香港遊客追捧的遊玩方式。香港文匯報記者在廣州南沙十九涌碼頭看到，數十家海鮮攤位沿街排布，市場周邊停滿大灣區各地號牌車輛，其中不乏港澳私家車。
香港遊客麥先生表示，當地海鮮性價比高，比如，他非常喜歡的超大隻北極貝，100元（人民幣，下同）可以買到8隻，一條老鼠斑也僅百元出頭，酒樓加工費亦僅十餘元，整體消費十分划算，可謂「又平又靚」。香港文匯報記者走訪了解到，自8月南海開漁後，港人北上海鮮遊熱度持續，中秋、國慶假期等公眾假期達到高潮，廣州十九涌碼頭、佛山迎海水產交易中心、江門廣海漁人碼頭，都有不少香港食客的身影。
特色美食文旅讓港客體驗多元
佛山市飲食界專家梁偉棉剛剛參加了在香港的美食交流活動，對於大灣區餐飲消費互動多有觀察。他認為，如今，粵港「一小時生活圈」已經形成，跨境短途美食遊也將成為常態。對於佛山美食受到港人追捧，他分析，首先，順德保留大量古法粵菜，魚生、燒臘、水鄉河鮮等菜式，對香港食客具備天然吸引力。其次，高鐵、口岸通行條件優化，大幅壓縮出行時間，一日往返或者短途度假門檻持續降低。第三，順德水鄉物產豐饒，食材新鮮地道，餐飲豐儉由人，高端宴席與市井小吃兼備，可以滿足不同群體消費。第四，內地越來越重視餐飲對文旅的帶動促進作用，佛山打造「佛山宴」特色美食文化，並以美食串聯嶺南水鄉、民俗體驗，港澳遊客在吃之餘，還有多元文化體驗。值得一提的是，日益發達的社交平台上有大量關於美食的分享帖子，粵港美食互動沒有了信息差。
在梁偉棉看來，如今，港人北上不再是單純追求性價比，而是越來越追風味、追體驗。大灣區餐飲只要守好食材和工藝，把停車、支付等配套做好，跨境美食消費就會從黃金周的「井噴」，變成365天的「日常」。美食，將成為大灣區融合發展的重要紐帶。
