【特稿】「新長沙人」的一天
事業重心從香港轉移至湘江之畔，「新長沙人」陳嘉華的一天忙碌而充實。
中午12點，在後廚俯身查看燒臘爐溫，查驗當日叉燒成色，陳嘉華用略帶粵語腔調的普通話叮囑廚師把控火候。香港主廚以粵語回應，當地廚師則以長沙腔調的普通話補充，兩種方言在蒸騰熱氣中自然交融。
午餐高峰過後，下午兩點，他驅車前往農產品供應鏈基地，逐一核驗湖南當地食材品質，確認冷鏈運輸細節，敲定供港訂單交付節點。「製作正宗港餐，選料就不能將就，食材是味道的根本。」他向香港文匯報記者鄭重介紹道。
下午三點半，陳嘉華趕赴位於長沙太平古街的新店裝修工地。這是長沙著名的網紅街，陳嘉華穿過老街湧動的人潮，進入裝修現場。從明檔布局、後廚排煙到就餐區風格，他逐項核對圖紙，仔細平衡港式老酒樓氛圍感與長沙當地審美，為即將到來的試營業周密籌備。
「我計劃花兩年時間，在長沙新開十多家門店，搭建規模化品牌矩陣。第二家門店『港順昌』屬國內旗艦首店，落戶在長沙太平古街。目前正在裝修，預計今年10月試營業。」陳嘉華興奮地告訴香港文匯報記者。
