【七嘴八舌】香港廚師有真功夫
小臻
為支持名廚Marco Lo當選新任主席，日前出席香港國際廚藝交流協會會慶晚宴暨第五屆幹事就職典禮，現場所見來自香港本地、澳門及大灣區其他城市、馬來西亞的名廚雲集，飲食業的食材批發商、美食家亦不少，感覺同業都很團結。另一方面可能是創會會長陳國強、主席Marco Lo人緣好，行內多人捧場，擠滿大堂，Marco特別有愛心，常熱心支持社企和公益活動，正所謂，天道酬勤，人善天不欺，好人有好報。
其實搞大型活動或者請酒席，人緣真的是一個大考驗，若沒人會很慘。與Marco聊天知道他新上任有打算和協會幹事多籌辦飲食文化學術、廚藝交流，以及食物安全、食物營養各方面知識交流活動，亦會製造機會給會員多去參與國際性比賽，擴闊視野，增廣見識，帶大家走向更加專業化，要證明香港廚師有真功夫。做好菜式令老闆賺錢，廚師才有工作，希望老闆市民多多支持香港廚師，多留港消費。
席間見到已經由電視藝人轉做飲食業的謝寧、廖偉雄、周家蔚，人人稱廖偉雄做燦哥，他的飲食業發展基地在大馬，問他今次是否代表大馬帶隊來交流，他非常幽默地說「是他們帶我來」，更強調：「我是代表香港的。」現場不少人找他合照打卡。昔日怕醜仔如今已經是交際高手，大會叫他上台講些鼓勵年輕廚師的話，哪知他上台開口就說，現在做廚師無前途，死定！AI（人工智能）時代，機器人一定會取代只識炒煮的廚師，唯一可以有生機是將廚藝變成藝術，無論任何人任何時候都要食，只有做成有能量的東西才有人要。希望廚師不但追求廚藝出色，更要做出具創意、藝術般的菜式，又要學習管理，這是機器人暫時沒法取而代之的。原來廖偉雄用激將法鼓勵年輕的廚師抗衡AI的競爭，他更把香港立法會飲食界議員梁進擺上台，希望他幫業界多爭取資源支持培養年輕廚師，提升他們的競爭力，令全場鼓掌。
另外，港姐謝寧、周家蔚都成為真正的美女主廚，周家蔚更和多位女廚師組隊出外比賽，出師有利，贏到三甲，她自己也感到意外。目前，周家蔚打算繼續和名廚合作之外，也正與內地酒廠合作製作「洪家班」醬香白酒，主要是希望紀念老爺洪金寶的洪家班武術精神。實在是條條大路通羅馬，尋找出路是各師各法。
