【豆棚閒話】搭枱
●卓樾
所謂香港的「搭枱」，放到內地便是拼桌——同一張餐桌，坐着兩撥及以上各自消費的陌生人，共席而不相擾。
某個周末，我和十餘位行山的朋友打算攀登太平山，出發前到中環那家帶「蓮」字的茶樓等候，好不容易等來一張大桌。說是空桌，其實並不完全，桌旁還坐着一位老伯，正慢悠悠享受屬於他的「一盅兩件」。周末茶樓座無虛席，想要尋得一張完整的空桌談何容易。在內地食客看來，陌生人加入自己的飯桌，難免有些侷促彆扭。可在寸土寸金的香港，搭枱是司空見慣的日常，更是港式飲食文化裏不可分割的一部分。
時隔半年，我和老友阿張再度造訪這家茶樓。店內沒有多餘小桌，我們只能接受搭枱，桌側還坐着另外兩組客人。阿張告訴我，這一帶律師行林立，往來茶樓的多是城中職場人士。
後來，我在上水準備乘車返回深圳，晚飯選在一間快餐店解決，同樣需要和一對陌生男女共用四人卡座。一名女士將背包擺在身旁空位，有位端着餐盤的男士走近，以粵語詢問：「呢度有冇人？」女士隨即以普通話回應：「有人的。」其實不然，她只是不願狹小的座位過於擁擠，保留一點獨處的空間。
這是不少內地旅客來港用餐都會遇到的「不爽」。大家習慣獨立用餐，總覺得拼桌會束縛交談、少了從容鬆弛。但除高端餐飲場所之外，搭枱在香港無可迴避。在節奏飛快的城市裏，物盡其用，本身就是一種生活智慧與生存效率。
說起廣式飲茶，「一盅兩件」是繞不開的文化符號。一盅，指一盅熱茶，舊時多以蓋碗沖泡，菊普、壽眉、鐵觀音、烏龍皆是茶樓常見；兩件，並非嚴格限定兩道點心，而是泛指幾樣經典茶點，蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨，皆是老廣飲茶的經典搭配。回溯上世紀八九十年代，我常在廣州小北路、西濠一帶飲茶。老茶客或獨佔一桌，或三三兩兩自在拼桌，各自點上一盅兩件。清晨揣一份《廣州日報》，午後再翻一張《羊城晚報》，品茶讀報，閒度時光。有人獨享清閒安然，有人沉醉市井鬧熱。茶為引、點心為輔，飲茶飲的是日常閒情，消磨的是人間煙火；尋常的搭枱，拼的是人間的溫暖。
內地地廣物博、空間充裕，多數時候食客無需拼桌，獨立用餐的需求大多能夠滿足。從前我帶友人前往羅湖地標旋轉餐廳用餐，恰逢小桌爆滿，店家直接安排寬敞大桌，不會隨意安排陌生人同桌。但我也曾見過溫暖的例外：臨窗一對年輕男女用餐完畢，男生先行離開，女生獨自留座。兩位中年大伯上前禮貌詢問能否拼桌，女生爽快應允。當時她正在做美食直播，記錄這座八十年代老旋轉餐廳的獨特風貌。年齡懸殊的幾位陌生人同桌暢談，毫無隔閡，聊直播、談電商、說擇業，相談甚歡，最後竟發現彼此皆是山西同鄉。一張普通餐桌，往往就是一場不期而遇的社交平台。
搭枱之中，總藏着各式奇妙際遇。曾在香港快餐店，有內地旅客見鄰座男子專注翻看滿是表格的報紙，好奇詢問是否在研究股票，對方卻笑着回應，那是彩票版面。而我自身最難忘的經歷，正如《僑社》一文所記：在家鄉泉州，因一場尋常拼桌，意外偶遇父親闊別數十年的結拜兄弟。這位菲籍港人，當年我遠赴四川求學之時，曾予我援手。誰也未曾想到，一場隨機的同桌相坐，竟能重逢闌珊故人。
拼桌也好，搭枱也罷，已非香港專屬，內地熱門餐館同樣常有此情此景。一次與友人赴潮汕遊玩，當地一間火鍋店人氣鼎盛，排號之時店家詢問是否接受包廂拼桌。長途跋涉、飢腸轆轆，我們欣然應允。偌大圓桌，坐滿來自五湖四海的食客，有人拖着行李箱，剛下高鐵便奔赴店中。眾人素不相識，卻同吃一席、歡聲滿座，如同鍋中滾燙的湯底，越煮越暖、越聚越熱。
香港與粵地，城市格局、生活環境不盡相同，生活習慣卻在歲月交融中逐漸互通互補。搭枱從不該是兩地的生活隔閡，反是大灣區人文相融最生動的縮影。從差異到互補，從相識到相通，從相融到互利。俗語有云，擠擠更溫暖。一張小小的拼桌，拼出的是人間溫度，拼出的是世間難得的相逢。
你說，大灣區不就正是相關省區「搭」着一張資源整合、優勢互補的「大圓枱」嗎？！
