【詩情畫意】從詩經時代吃到今天
古人飲食智慧的啟示
九十四 重訪草堂（節選）
——汪元量之二（元代）
「十年旅食在天涯，到處身安只是家。」汪元量在燕十年後，終於有機會重訪草堂。曾有人形容汪元量的詩作記錄了南宋與元朝交接的詩篇，被譽為繼杜甫後的「詩史」。第二次入蜀，汪元量是懷着興奮心情的。「大笑諸公醉，高談小子狂。城關猶未掩，冠蓋已飛揚……」詩句毫不掩飾喜悅之情。四川的飲食已有所改變。筵席上用醬、齏調味，饌餚有葱白、韭菜、烤羊和卷餅，這些元朝人的飲食在蜀中也頗受歡迎和普及。
元朝飲食有其獨特之處，元朝宮廷食譜《飲膳正要》為飲膳太醫忽思慧所撰，全書共三卷：卷一講諸般禁忌，聚珍品饌；卷二講諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等；卷三講米穀品、魚品、果菜等。忽思慧是中國古代最著名的營養學家，而遠在周朝時期，政府就設有「食醫」，專管與飲食有關的醫藥問題，也就是我們今日講的「食療」。《飲膳正要》一書是完整系統地包括醫療衞生以及歷代名醫的驗方。李時珍《本草綱目》也引用該書的有關內容。原來元代甚至更早的周朝，政府已注重食療了，可見，中國「食療」的源遠流長，元代也為此作出貢獻。
●趙素仲
