番茄蛋一鍋燒
材料
番茄250克、蛋2隻、片栗粉1茶匙、油1湯匙、茄膏1茶匙、鹽、胡椒粉少許
製法
1. 番茄洗淨、去蒂、切滾刀塊，備用；
2. 蛋去殼、分別打入兩個小杯內，備用；
3. 片栗粉加水1湯匙拌勻成片栗粉液，備用；
4. 燒熱鑊、下油、將茄膏放入鑊內、以中小火拌炒至茄膏軟化；
5. 將切妥番茄放入鑊內、下鹽及胡椒粉拌炒均勻；
6. 取水150毫升注入鑊中，燒至沸騰後、加入片栗粉液拌勻，煮至微稠時，將已打入小杯的雞蛋加入鑊內，蓋上鑊蓋，轉中火煮約4分鐘至蛋白凝固、蛋黃半凝固，即成。
