50萬家銳減至不足4萬家 業者：勿到消失後才惋惜
聯合國教科文組織無形文化遺產申遺項目近年備受各國重視，法國傳統小酒館與咖啡館正面臨急劇萎縮的困境，業界正積極推動將其獨特的社交與文化實踐納入國際保護名錄。據統計，1900年法國境內曾有約50.8萬間小酒館或咖啡館，時至今日，這一數字已銳減至不足4萬間。
導致這一現象的成因錯綜複雜，涵蓋了去工業化與鄉村人口流失帶來的城鎮空心化，1970年代企業員工餐廳的普及，削弱了勞工外出用餐的動機，其後公共場所禁煙令的實施及家用咖啡機的廣泛使用，亦相繼減低民眾光顧的意願。巴黎小酒館Le Vaudésir的老闆安茨受訪時直言，近年用餐時段客流顯著下滑，與周邊企業因無力負擔高昂租金而搬遷，以及新冠疫情後遠程工作常態化直接相關，大批上班族顧客就此流失。
「所有世代階層在此交匯」
面對嚴峻形勢，身兼法國小酒館與咖啡館協會主席的巴黎名店Le Mesturet東主方登，正領軍爭取聯合國教科文組織的認可。他強調此舉不僅能提升國際能見度，更有助於喚起公眾對這項生活藝術的保護意識，並為偏鄉社區的經營者提供實質支援。他指出：「小酒館是社會的縮影，這裏有儀式感、有發現，還有一種撫慰人心的感覺，所有世代和社會階層的人們都在此交匯。這裏發生的一切，這些社會與文化實踐，就是未來的社交網絡。」
對於這項申遺行動，業界普遍寄予厚望。位於巴黎十四區、擁有逾140年歷史的小酒館經營者認為，申遺的核心意義，在於聚焦那些根植於日常生活卻容易被忽視的事物，避免在消失後才感到惋惜。
