避免競爭/日式食肆港島開4店各有定位
中型餐飲集團NADAGOGO四間分店全數集中港島，負責人 David指出，港島居民跨海消費意願較低，受北上消費衝擊極小。集團定位中高檔日式餐飲，透過日籍廚師及直送食材提供高品質體驗。各分店採取差異化定位，如灣仔船街店主打串燒，銅鑼灣店專注壽喜燒，避免同質競爭。
灣仔船街全長僅約100米，匯聚多間米芝蓮餐廳。David表示，看準該條街欠缺日式居酒屋的空白而建立優勢，船街周邊遍布寫字樓與高級住宅，平日以白領為主，周末依賴居民與遊客。店舖採用半露天設計，同時滿足吸煙與寵物友善需求。
David指出，港島居民跨海消費意願較低，受北上消費衝擊更小，但「人手問題是最大挑戰」。他坦言，普通員工月薪達二萬元，年輕人入行意願低，前線員工流動性高，透過資深廚師團隊穩定出品，惟行業整體仍面對結構性人手短缺。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，中型食肆突圍關鍵在於清晰定位，持續創新與提升服務，分店差異化配合社交媒體宣傳，有助避免同質競爭，成功吸引客人後，品質和服務才是留客關鍵，惟前線專業培訓易被忽視，需要更多支援。\大公報記者 歐嘉浩
