美食不僅是道具 更是電影的魂
在《歡迎來龍餐館》龐大的置景工程中，美食的呈現尤能體現團隊的匠心。
為設計出既能滿足數百人用餐又能融合中西的菜餚，李淼團隊設計了「超級鐵鍋燉」——將中國東北鐵鍋燉與中東烤魚相結合，象徵不同文化的碰撞與融合。為此特製了直徑超過兩米的巨大鐵鍋，改進灶台設置了五六個火點以保證受熱均勻。美術組花了三四個月時間研發菜式，固定了四五位精通各菜系、富有創新精神的廚師反覆試菜，從一開始「做得非常糟糕」，漸漸做到色香味俱全。
「演員吃這道菜有助表演」
「他們做的每一道菜都很好吃！」朱志傑回憶說，他曾去劇組「蹭飯」，劇組不光研究賣相，對味道也有追求。他理解這背後的邏輯：「演員在吃到這道菜的時候，是會助力他的表演的。」
劇組甚至改造了一輛7米大廂車，兩側翻開就是標準後廚，確保出餐不到一分鐘就能端到攝影機前，拍到最新鮮、冒着熱氣的菜。而為了還原二十多年前的餐具，劇組根據資料、視頻、圖片，還有在當地生活過的人的描述，做了復原，甚至自己開模做了鋁製的各種餐具。復原的勺子跟圖片上一模一樣，一頭有花紋，又寬又重，而且真的可以使用。
美食不僅是道具，更是電影的魂。「美食對戰爭中的人意味着希望。哪怕很簡單的一道菜，不僅僅是充飢，吃到嘴裏蘊含着很多滋味，讓人感覺活下去是有力量的。」李淼說，龍餐館的照片牆記錄着人物來去，吧枱上兩個中國龍小玩偶擺出「歡迎光臨」的姿勢，這都是中國文化向世界傳遞的是友好與包容。
山東大學新聞傳播學院副教授、影視文化藝術傳播研究中心執行主任于曉風感慨，這是繼李安《飲食男女》之後，最能代表中國飲食文化的電影之一。在《歡迎來龍餐館》裏，中國美食是連接不同文化的紐帶。中國人以美食為傲，用它做海外傳播更容易被接受，且潤物無聲。
