石狩汁
材料
三文魚魚頭1個、薯仔100克、蘿蔔100克、紅蘿蔔100克、洋葱100克、油1湯匙、白味噌15克、赤味噌5克
製法
1. 三文魚魚頭洗淨、將鹽灑在三文魚魚頭上，靜置約20分鐘至鹽溶化成水珠後，用水沖洗乾淨吸乾水分，備用；
2. 蘿蔔及紅蘿蔔洗淨、去皮、切5毫米片，備用；
3. 薯仔洗淨去皮、切1厘米厚件，備用；
4. 洋葱洗淨去皮、切1厘米件，備用；
5. 燒熱淺鍋、下油、將三文魚魚頭放入略煎至表皮微焦，取出，備用；
6. 將切妥之蘿蔔、紅蘿蔔、薯仔及洋葱放入淺鍋內，爆炒至洋葱轉透明；
7. 注沸水500毫升入淺鍋內，蓋上鍋蓋、大火煮5分鐘至蘿蔔、紅蘿蔔、薯仔熟軟；
8. 將三文魚魚頭放入鍋中、轉中火、蓋上鍋蓋，煮5分鐘至三文魚魚頭熟透；
9. 從鍋內取出約80毫升湯汁，將白味噌及赤味噌調至溶化成味噌液；
10. 將味噌液注入鍋內、拌勻、馬上熄火，即成。
