【神州熱點】昔網選「全國小炒肉大王」事件再引輿論關注 揭「名店」評比注水真相 內地清理餐飲榮譽稱號 倒逼行業回歸菜品本質
多年前，一場網絡評選誕生的「全國小炒肉大王」近來在內地引起輿論廣泛關注。此稱號因評選流程缺乏專業菜品核驗，被質疑僅靠參賽照片和視頻贏得「大王」稱號含金量不足。與此同時，內地餐飲業自8月1日起全面清理並撤銷此前頒發的「大師」「名師」及各類「美食地標城市」稱號。「一夜之間再無烹飪大師，也沒了美食之鄉」成為熱話，業內認為，此次清理行動直指餐飲評比商業化、榮譽注水等長期存在的行業頑疾，將倒逼行業重新審視現有評價標準，推動餐飲行業評價體系重構。
●香港文匯報記者 趙一存 北京報道
香港文匯報記者在中國烹飪協會（「中烹協」）官網查詢看到，該協會曾於2020年11月發布《關於舉辦全國小炒肉PK大賽的通知》，定於當年11月9日至12月27日舉辦線上「全國小炒肉PK大賽」，通過網絡形式在全國範圍內徵集具有創意的優秀「小炒肉」作品。這場評選主要依靠線上投票、提交圖文視頻材料完成評比，並未設置線下菜品實操品鑒環節。正因此，網友普遍質疑認為，菜品火候、肉質口感、調味層次等是核心評判標準，僅靠短視頻展示根本無法甄別優劣。不僅如此，店內售價68元（人民幣，下同）、外賣點餐需85元一份的「費大廚辣椒炒肉」被認為相較於其他品牌同產品溢價超兩倍還多。
業內人士透露：交錢就能領稱號
此次事件折射出餐飲行業榮譽評比長期存在的現實問題，也讓社會各界看到各類牌匾、稱號背後的行業亂象。事實上，這起爭議事件並非個例，梳理近年市場情況可以看到，餐飲領域各類榮譽稱號名目繁多，除「全國大王」「烹飪大師」「特色名品」之外，還有「美食之鄉」「美食名城」「餐飲名店」「資深名廚」等各類頭銜、稱號層出不窮，證書更是隨處可見。這些稱號因評價門檻模糊、標準不夠透明，導致商品溢價現象頻發，屢屢引發消費爭議。
一位熟悉協會運作體系的資深人士告訴香港文匯報記者，實際上，很多稱號並非由正規評價體系產出，而是部分社會組織、商業機構推出的評比項目，不少評選門檻極低、流程虛化，甚至「只要交錢便可申領稱號。還有一類是取得頭銜後逐年繳納費用，相當於付費租賃榮譽頭銜用於招攬客流，業內叫作『行業背書』。」
中烹協廢止此前授予相關稱號
香港文匯報記者注意到，中烹協此前亦曾因違規開展評比和認定活動被通報。據民政部2018年通報，2016年1月至2017年11月，中烹協違反《社會組織評比達標表彰活動管理暫行規定》，違規開展評比達標表彰活動並收取費用444.71萬元；2016年至2017年，中烹協違規開展「中華餐飲名店」企業認定項目和「中國菜系之鄉」等區域認定項目並收取費用，違法所得共計94萬餘元。
為落實8月1日起施行的《社會組織評比表彰活動管理辦法》，中烹協日前接連發布兩份公告，集中廢止協會過往全部自行評定的各類餐飲榮譽頭銜。據了解，這份由民政部、中央社會工作部於2026年7月9日聯合出台的管理辦法明確要求，社會組織開展評比表彰，不得向參評對象收取或變相收取費用，嚴禁借評比開展營利活動。
香港文匯報記者看到，中烹協於7月23日和24日分別發布的公告顯示，自公告發布之日起，歷年由該協會評定、頒發的中國烹飪大師（名師）、中國餐飲服務大師（名師）等各類含「大師」「名師」的全部稱號、證書、服裝即刻失效，不再具備行業認定、宣傳背書效力。同時，撤銷協會此前授予的各類「之鄉、之都、美食地標城市」等全部相關稱號，所有稱號即刻廢止，不再具備任何效力。
清理整治非「一刀切」而是糾偏
一夜之間，大批餐飲行業虛浮榮譽全面退場，行業迎來大規模整改浪潮。業內普遍認為，此次清理整治絕非「一刀切」取締所有行業評價，而是行業一次糾偏行動。短期來看會引起行業陣痛，但長期來看則是餐飲行業高質量發展的必然之舉，能夠倒逼餐飲行業回歸菜品本質和服務初心。
