起底「牌匾生意」 網上百元定製「官方認證」
外出旅遊打卡特色美食、挑選就餐門店，長期以來，各類「美食之鄉」「烹飪大師」「全國特色菜品」牌匾，是廣大遊客避坑選店的重要參考。長久以來，消費者形成固定消費習慣，普遍將官方、行業協會認證的榮譽招牌作為選店依據。但近年來，餐飲行業各類榮譽稱號氾濫化、商業化、形式化問題日益突出，不少評選脫離菜品本質、淪為營銷噱頭，行業公信力持續走低。
關於在內地引發輿論的「全國小炒肉大王」，香港文匯報記者查詢看到，費大廚品牌最終憑借線上票數斬獲2020年「全國小炒肉大王」稱號並獲官方授牌。據長安街知事公眾號報道，8月9日晚，有顧客在費大廚辣椒炒肉北京朝陽合生匯店看到，該門店宣傳語已經撤下此前使用多年的「全國小炒肉大王」稱號，更換為「精選黑豬肉，專業大廚炒」。10日，該門店負責人向長安街知事（微信ID：Capitalnews）證實了這一消息，並表示，店內標誌性的上菜宣傳語也發生了改變，從原本的「你好，你好，全國小炒肉大王費大廚辣椒炒肉」，更改為「你好，你好，精選黑豬肉，專業大廚炒」。
評審標準參差 機構真假難辨
香港文匯報記者走訪還發現，很多餐館大廳掛滿「名菜」「名店」「烹飪大師」等各式榮譽牌匾，但頒發主體、評審標準卻參差不齊。一些「地標餐飲」「中華老字號」等獎牌，其頒獎機構在民政系統官網顯示「沒有查詢到數據」，還有部分牌匾上的查詢網站根本無法訪問。
實際上，內地有完整制度約束違規評比行為，中央早在2018年就印發評比表彰管理相關文件，嚴禁未經審批開展冠以「國家」「亞洲」「全球」等字樣的全國性評選。後續負面清單與廣告法亦分別劃定邊界，限制絕對化宣傳用語，但依託賽事頭銜包裝宣傳的漏洞長期存在。
那麼，這些注水牌匾從何而來？香港文匯報記者採訪發現，在網絡搜索「餐飲店獎牌定製」，立即會出現多個提供相關服務的店舖。賣家做好諸如「省級非物質文化遺產」「中華風味名小吃」「中華餐飲名店」等獎牌的案例模板，買家只需提供文字內容並選擇尺寸、牌匾材質、製作工藝等必備要求即可，一般「定製需求確認後48小時內發貨」，價格在幾十元到百餘元不等。香港文匯報記者聯繫其中一家店舖，提供「河南胡辣湯地標品牌 河南省文旅廳頒發」，對方表示完全沒問題，只強調「我們的牌匾只做裝飾使用，不具備任何法律效應，擺在店裏完全沒問題。」而按照記者要求，一塊正常尺寸的胡桃木實木雕刻上色牌匾只需128元人民幣，這還是「因材質價格偏貴」。
針對亂象，內地監管部門此番重拳出擊，然而香港文匯報記者採訪發現，「頭銜內卷」並非餐飲行業獨有，醫美、茶葉、建築等多個領域均充斥各類注水名號，無序氾濫的虛假獎牌帶來的浮躁風氣，正成為內地多個行業亟待治理的頑疾。
●香港文匯報記者 趙一存 北京報道
