清補涼：平和藥膳調理「虛不受補」
清補涼為嶺南地區傳統藥膳湯水，歷史悠久，民間流傳甚廣。其名稱已道出三大特點：「清」者，清熱祛濕；「補」者，補氣養陰；「涼」者，藥性平和，補而不燥。清補涼並非峻補之劑，亦非大寒之品，而是一道性質溫和、老少咸宜的調理湯水，尤其適合長者「虛不受補」的體質特點。
清補涼雖無固定配方，各地各店略有差異，但核心藥材大同小異。最常見的組成包括：淮山、蓮子、芡實、百合、玉竹、薏米、龍眼肉。此七味藥材，各有其功，合而用之，相得益彰：淮山可補脾養胃，生津益肺，補腎澀精；蓮子能補脾止瀉，益腎澀精，養心安神，尤宜於脾虛洩瀉、心悸失眠；芡實有助益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶，與蓮子功效相近而收澀之力更強；而百合養陰潤肺，清心安神，適合夏秋之交燥熱傷陰、心煩不寐者；玉竹有養陰潤燥，生津止渴功效，質潤而不滋膩，長於養肺胃之陰；薏米能健脾祛濕，利水滲濕，炒用則健脾之力更佳，生用則祛濕之力更勝；龍眼肉補益心脾，養血安神，性溫而潤，尤宜於心脾兩虛、氣血不足。
諸藥合用，健脾而不滯，養陰而不膩，祛濕而不燥，清熱而不寒。對於長者脾氣虛弱、運化無力、兼見陰津不足之體質，可謂恰到好處。
市面中藥房多有配製好的清補涼湯包出售，用時取一包，加瘦肉或豬骨、生薑數片，以清水適量，大火煮沸後轉文火煲約兩小時，調味即成。每周飲用一至兩次，可作日常湯水，長期服用有助健脾開胃。
