煙熏鴨胸拌黑醋洋葱
材料
原件煙熏鴨胸200克、紫洋葱100克、水菜100克、黑醋3湯匙、鹽少許
製法
1. 取出原件煙熏鴨胸、用刀在鴨胸皮上開幾道刻痕，備用；
2. 紫洋葱洗淨、去皮、用蔬菜板刨成薄片備用；
3. 水菜洗淨、瀝乾、切3-4厘米長段，放入盛皿內；
4. 將妥刻痕的鴨胸放入鑊內，鴨胸皮朝鑊，中火加熱至鴨皮微焦鴨油溢出，取出切約3-4厘米厚件、排入盛皿內水菜上；
5. 保留鑊內鴨油，注入黑醋、加入紫洋葱薄片、拌勻成輔料，取出撒入盛皿內即成。
