痴齋囈語/香港書展有感\徐成
今年攜新書《日本尋味記卷二》參加香港書展，不知不覺這已是我在香港書展首發的第五本書；也是我與三聯書店（香港）合作的第五本飲食散文集。今年書展活動頗多，會展的場地有限，因此未能細細與讀者分享創作這本散文集的點滴，只能利用四十五分鐘的時間向讀者簡介此書並進行了簡短的問答環節。
今年的讀者提問環節讓我頗有思考。有讀者提問，書中提到餐廳和料理的變與不變，那麼我日常是否觀察到飲食作者群體的變與不變，以及我對於當代飲食寫作有什麼自己的見解。問題很深，可以長篇大論開去，但時間有限，我只能擇其要者述之。當代飲食寫作中有很大一部分是飲食報道和指南，這類作品追求時效性及信息傳遞效率，而對文字水平的要求較為基礎，對於思考的深度幾無要求。而我所欣賞的飲食寫作本質上是傳統文人散文，並非飲食報道，這也是我並不重視寫作內容時效性的原因之一。我常覺得許多事情要在沉澱頗久後才能找到寫作的切入點和靈感。文人散文的核心在於立意與情感的適當性，此類寫作需要有相當的知識儲備，又要放得下「自我」，絕不能落入掉書袋和炫耀顯擺的誤區。
飲食是日常生活的重要組成部分，容易給人飲食寫作沒有門檻的錯覺。飲食又是「時尚」的一部分，任何時尚之物都難脫速朽的命運。只有拋開潮流去尋找飲食中可永恆流傳的價值，飲食寫作自身才能脫離速朽。這也是為何我們仍能從數百年前的文人散文中獲得新知和樂趣，卻難從如今鋪天蓋地的飲食自媒體中獲得閱讀價值。
我常提防自己被歸類為飲食作家，飲食只是我寫作興趣中的一小部分，甚而在寫作飲食內容時，我也覺得應盡可能地拓展其邊界，不可為飲食而談飲食的。飲食的口子很窄，而底蘊很廣。我們要除去當代的浮躁氣，從窄窄的口子中進去，開拓出廣闊的天地。以此自勉，請諸君鞭策。
