用機械人生產月餅 美心：每秒1盒力保高質
香港文匯報訊（實習記者 李芍慜）距離中秋佳節尚有兩個月，美心集團昨日開放位於大埔的生產廠房，邀請傳媒見證一顆月餅從原材料到成品的誕生過程。美心集團食品製造高級總監鄔國樑指出，廠房現時在自動化協助下，每日可生產約30萬盒月餅，其中傳統月餅每1.5秒生產1盒，流心奶黃月餅更達每秒1盒的速度。
廠房內，掃蛋液機械人流暢地為月餅均勻塗上蛋液。鄔國樑介紹，該套動作，團隊耗用四五年進行調校：「包括對摩擦的要求、角度，每個位置都要做得很細緻。」機械人的價值在於克服人手局限：「同事（上午）8點開工，9點已經精力不夠了，但機械人就能永遠工作。」
美心集團企業傳訊與公共關係總監劉毓敏補充，「如果今天沒有AI（人工智能）和機械人的介入，我們現在這間廠房要做到今天的產量，起碼要千人。」她以掃蛋液工序為例，以往一條生產線需要四名工人輪更，且無法保證長時間的穩定性。
面對中秋旺季，不少食品工廠會大幅增聘人手應付訂單，但鄔國樑指出，月餅生產追求的是全年平穩，而非臨時衝刺。他又表示集團的最終目標是將流心奶黃月餅的生產線升級為「黑燈工廠」，即熄燈後仍能全自動運作的無人化生產線。不過他亦強調，「這不單是講生產量，最重要是質素，大家吃下去每個產品的質素全部都是一樣高質，在安全的環境之下做出來，這個才是最重要的。」
今年推兩款創新鹹味月餅
儘管自動化程度不斷提升，集團強調廠房依然需要聘用人手。劉毓敏指出，「人力只是轉移到不同的角色，那些是AI不能代替的。」從原材料篩選、品質監控，到產品研發與流程管理，仍然依賴專業團隊嚴格把關。 她表示，科技並非取代工藝，而是令工藝在大規模生產下更準確落實。
在廠房導賞之外，美心集團旗下美心月餅、東海堂、COVA及美心中菜四大品牌同步亮相今年中秋新品。美心月餅今年推出兩款創新鹹味月餅——「麻辣牛肉月餅」融合川式花椒與風乾牛肉；「XO醬豬肉月餅」則加入自家調配XO醬。冰皮系列則推出「杜拜開心果巧克力禮盒」及「茶餐廳飲品風味」禮盒，以檸茶、鴛鴦、紅豆冰為靈感。
